常用名 薄荷酰胺

別 名 N-乙基-L-薄荷基甲酰胺 | N-乙基-2-異丙基-5-甲基環(huán)己烷甲酰胺 | 涼味劑WS-3

英文名 WS-3；N-Ethyl-p-menthane-3-carboxamide

CAS號(hào) 39711-79-0

EINECS 254-599-0

分子式 C13H25NO

分子量 211.344

密 度 0.9±0.1 g/cm3

沸 點(diǎn) 340.5±9.0 °C

熔 點(diǎn) 87-102 °C

閃 點(diǎn) 205.7±3.7 °C

性 狀 白色晶體

溶解性 不溶于水。

用 途 WS-3 是 TRPM8 的激動(dòng)劑，其 EC50 值為 3.7 μM。可用于薄荷，辛香料香精的調(diào)配。

酰胺類化合物是指氨或胺的氮原子上的氫被酰基取代后生成的化合物。酰胺也可以看作羧酸分子中的羥基被氨基或胺苯基取代后生成的化合物。常見(jiàn)的有甲酰胺(HCO-NH2)，乙酰胺[CH3-CO-NH2]，碳酰胺[CO-(NH2)2]等。常溫時(shí)除甲酰胺是液體外其余都是晶體，低級(jí)酰胺易溶于水，酰胺類化合物是中性物質(zhì)，酰胺和水加熱煮沸，就發(fā)生水解反應(yīng)，生成羧酸和氨，RCONH2+H2O--(加熱)--RCOOH+NH3，如果水解時(shí)加堿，生成的酸就會(huì)變成鹽，氨即逸出，如加熱 RCONH2+ NaOH--(加熱)--RCOONa +NH3↑。