丙二酸二乙酯是2-氨基-4，6-二甲氧基嘧啶的重要中間體，可用于制備磺酰脲類除草劑，如芐嘧磺隆、吡嘧磺隆、煙嘧磺隆等，也是醫(yī)藥中用于磺胺藥和巴比妥的中間體。它還可用于氣相色譜固定液，最高使用溫度40℃，溶劑為苯、氯仿、乙醇)來檢定氨和鉀。此外丙二酸二乙酯也是GB2760一96規(guī)定為允許使用的食用香料，主要用于配制梨、蘋果、葡萄、櫻桃等水果型香精。
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