海藻酸鈉(C6H7O6Na)n主要由海藻酸的鈉鹽組成,由a-L-甘露糖醛酸(M單元)與b-D-古羅糖醛酸(G單元)依靠1,4-糖苷鍵連接并由不同比例的GM、MM和GG片段組成的共聚物。⒈形態(tài)
海藻酸鈉為白色或褐色粉末,幾乎無(wú)臭無(wú)味。
⒉溶解性
海藻酸鈉溶于水,不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑。溶于水成粘稠狀液體,1%水溶液pH值為6-8。當(dāng)pH=6-9時(shí)粘性穩(wěn)定,加熱至80 ℃以上時(shí)則粘性降低
3、凝膠性
螯合劑對(duì)海藻酸鈉溶液性質(zhì)的影響螯合劑可以絡(luò)合體系中的二價(jià)離子,使得海藻酸鈉能穩(wěn)定于體系中。
4增稠性和成膜性
(一)作為飲料/乳品等的增稠劑海藻酸鈉在增稠添加量較低,一般為1-3‰,(三)作為乳制品及飲料的穩(wěn)定劑用海藻酸鈉穩(wěn)定的冰凍牛乳
山東亞圖生物科技有限公司
聯(lián)系商家時(shí)請(qǐng)?zhí)峒癱hemicalbook,有助于交易順利完成!
山東亞圖