英文名稱∶ H-Hyp-OH

中文名：L-羥基脯氨酸

別名：L-羥基脯氨酸反式-4-羥基-L-脯氨酸，L-羥脯氨酸100

分子式∶C5H9NO3 

CAS號∶ 51-35-4 

分子量：131.10m

產(chǎn)品性狀：白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末。

產(chǎn)品用途：增味劑營養(yǎng)強化劑。香味料。主要用于果汁、清涼飲料、營養(yǎng)飲料等；用作生化試劑。在膠原蛋白中P-Hyp含量是決定其質(zhì)量的標準。（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。