海藻酸

中文同義詞: 藻朊酸;藻酸;藻蛋白酸;澡朊酸;海藻酸 來源于褐藻;藻朊酸,藻酸,褐藻酸,藻蛋白酸;海藻酸;褐藻酸

英文名稱: Alginic acid

英文同義詞: Mixed polymer of mannuronic and guluronic acid ;Nopgine;ALGINIC ACID FREE ACID FROM MACROCYSTIS PYRIFERA (K;ALGINIC ACID, FROM BROWN ALGAE;AlginicAcid,SodiumSalt,~99%;alginic acid from macrocystis pyrifera (kelp);ALGINICACID,FCC;ALGINICACID,NF

CAS號: 9005-32-7

分子式: (C6H8O6)n

EINECS號: 232-680-1

化學性質  白色至黃棕色纖維狀顆粒及粉末。無臭無味，或有輕微特殊氣味和味感。不溶于冷水，易溶于堿性溶液，不溶于有機溶劑。3%水懸浮液的pH值為2.0～3.4。遇鈣鹽沉淀，其鈉、鉀、銨或鎂鹽溶于水。

用途  穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑；凝膠形成劑。

可用作冰淇淋、調味醬、果醬、蛋黃醬、湯料、面包、蛋糕、生奶油、生面條、干面條和速煮面等的增稠穩(wěn)定劑；冷凍食品的解凍調節(jié)劑軟飲料懸浮劑；焙烤食品涂層劑；布丁、噴霧干燥奶油粉的乳化劑。