甜菊糖苷是從菊科草本植物甜葉菊提取得到的一類具有高度甜味的二萜類化合物，目前已知的有30多種，甜度約為蔗糖的150-300倍。甜菊糖苷被認(rèn)為是“世界第三天然糖原”，因為其低熱量、高甜度、穩(wěn)定性良好、價格便宜，在醫(yī)藥、日用化工、飲料、食品、釀酒等行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。甜菊糖苷包含的主要甜味成分如表 2 所示，其中含量最高的為瑞鮑迪苷 A 和甜菊苷，兩者含量占甜菊糖苷總含量的 80% 以上。瑞鮑迪苷 A（ RA）也是目前應(yīng)用報道最多的甜菊糖苷，甜度為蔗糖甜度的 350 ～ 450 倍。此外，瑞鮑迪苷 D（RD）與瑞鮑迪苷 M（ RM）的口感比其他甜菊糖苷成分更接近蔗糖，因此是新型甜菊糖苷產(chǎn)品開發(fā)升級的方向之一
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