酪梨油的保存效果良好，但是不能放在冰箱中冷藏，因為部分成分會因而產生沉淀。精油在低溫的狀況下，出現(xiàn)些微混濁現(xiàn)象是很普通的， 甚至有些會有沉淀物產生。這兩個特點可被視為好現(xiàn)象，這表示植物油未經大量重復精煉。酪梨油在低溫的狀況下會呈凝結狀態(tài)——的確在0℃時會呈固態(tài)，但在室溫下會再度恢復液態(tài)。未精煉過的酪梨油是深綠色的。
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