黑胡椒油幾乎為無色至微帶黃綠色揮發(fā)性精油,具有胡椒所特有的香氣和相對(duì)較淡的滋味,無辣味,兼有一定防腐能力。不溶于水,溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油、礦物油和丙二醇,微溶于丙三醇,主要用于香腸、湯類、沙司、肉類罐頭和甜酒等。
成分:主要含有α-蒎烯、α-烯、莰烯、β-蒎烯、檜烯、δ-3-蒈烯、α-水芹烯、月桂烯、α-松油烯、苧烯、γ-松油烯、反-水合檜烯、香茅醛、芳樟醇、松油烯-4-醇、α-松油醇、α-紅沒藥醇、水芹醛、p-傘花烴、萜品油烯、順-α-香檸檬烯。
性質(zhì):黑胡椒油幾乎為無色至微帶黃綠色揮發(fā)性精油,具有胡椒所特有的香氣和相對(duì)較淡的滋味,無辣味。兼有一定防腐能力。不溶于水,溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油、礦物油和丙二醇,微溶于丙三醇。
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