淀粉磷酸酯鈉應(yīng)用性狀
白至類白色無味無臭的淀粉狀粉末。 I型遇水在常溫下糊化,糊化溫度隨磷酸結(jié)合量的增大而降低,低溫狀態(tài)的穩(wěn)定性增大,但粘度降低。
淀粉磷酸酯鈉
性狀 白色至類白色粉末,無臭,無味,溶于水,不溶于乙醇等有機溶劑。
Ⅰ型淀粉磷酸酯鈉在常溫下遇水糊化,糊化溫度隨磷酸結(jié)合量的增大而降低。低溫狀態(tài)下穩(wěn)定性增大,但粘度降低。
Ⅱ型淀粉磷酸酯鈉與水一起加熱則糊化。通常在同一分子內(nèi)Ⅰ型與Ⅱ型同時存在,糊化溫度(約60℃)比一般的淀粉,(約80℃)低,老化傾向減少。但通過酯化,其溶解度、膨潤力及透明度顯著高于原淀粉。
制法 將淀粉懸浮在水或含水乙醇中,加入磷酸鈉,用酸或堿調(diào)整pH至中性,加熱至150~200℃進行反應(yīng)制得。原料常為薯類及土豆淀粉。
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