甲基環(huán)戊烯醇酮生產(chǎn)廠家 甲基環(huán)戊烯醇酮廠家

甲基環(huán)戊烯醇酮（英文名稱Methylcyclopentenolone）又名3-甲基-2羥基-2-環(huán)戊烯-1-酮（3-methyl-2-Hydroxy-2-cyclopenten-1-one），由于存在以下三種互變異構(gòu)體：因此又名3-甲基-1,2-環(huán)戊二酮（3-Methyl cyclopenten-1,2-Dione），簡(jiǎn)稱MCP。其中結(jié)構(gòu)式（1）更具代表性。 MCP是一種天然物質(zhì)。存在于槭樹(shù)、掬術(shù)（山毛舉科）、煙草和焙烤的咖啡中。l912年．Meyerfeld首先從掬術(shù)干餾得到的焦木酸中分離出來(lái)，后經(jīng)鑒定是3-甲基-1，2-環(huán)戊二酮。在通常情況下可以發(fā)生互變異構(gòu)形成甲基環(huán)戊烯醇酮。常溫下是一種白色結(jié)晶體，長(zhǎng)期裸露在空氣中，易氧化則逐漸變黃。能溶于沸水、乙醇、丙酮 乙二醇、丙三醇和 中，微溶于 易升華，高溫易分解。具有咖啡似的焦糖樣愉快香氣，稀釋時(shí)有楓槭樣甜美香氣，故有“楓槭內(nèi)酯”之稱。MCP可燃，低毒。接觸堿液和鐵會(huì)變色。是一種良好的增香劑和低熱甜味劑，可廣泛用于食品、飲料等香精配方中。分子式為C6H8O2 ，三種互變異構(gòu)體化學(xué)結(jié)構(gòu)式中以（1）具有代表性。 外觀 白色結(jié)晶性粉末，長(zhǎng)期裸露在空氣中，易氧化則逐漸變黃。熔點(diǎn)（℃） 104-108閃點(diǎn)℃（封閉式）密度g/cm3 1

MCP的感官性能好，廣泛應(yīng)用于糕點(diǎn)、飲料、糖果、煙草、牙膏及醫(yī)藥行業(yè)，特別是對(duì)咖啡型食品和煙草的增香和定香作用尤為顯著。中國(guó)《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2003）規(guī)定為允許使用的食用香料。在做食品添加劑用途時(shí)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為《食品添加劑甲基環(huán)戊烯醇酮》（QB/T2641-2004）。主要用以配制槭、熏煙、奶油硬糖和杏子等型香精。一般在生產(chǎn)后期加入，單獨(dú)溶解成稀釋溶液或溶于其他香精加入食品中使用。還可以用于洗滌劑、化妝品等產(chǎn)品中。使用限量（mg/kg）：軟飲料