大豆磷脂是從生產(chǎn)大豆油的油腳中提取的產(chǎn)物,是由甘油、脂肪酸、膽堿或膽胺所組成的酯,能溶于油脂及非極性溶劑。大豆磷脂的組成成分復(fù)雜,主要含有卵磷脂(約34.2%)、腦磷脂(約19.7%)、肌醇磷脂(約16.0%)、磷酯酰絲氨酸(約15.8%)、磷脂酸(約3.6%)及其他磷脂(約10.7%),為淺黃至棕色的黏稠液體或白色至淺棕色的固體粉末
作用
大豆磷脂不僅具有較強(qiáng)的乳化、潤(rùn)濕、分散作用,還在促進(jìn)體內(nèi)脂肪代謝、肌肉生長(zhǎng)、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和體內(nèi)抗氧化損傷等方面發(fā)揮很重要的作用。
藥用價(jià)值
卵磷脂對(duì)以下疾病的預(yù)防都有一定的作用。
動(dòng)脈硬化癥(高血壓、心肌梗塞、腦溢血): 通常,動(dòng)脈硬化是從 中年開(kāi)始的,但是隨著人們大量攝入肉食和脂肪,動(dòng)脈硬化的發(fā)病有年輕化的趨勢(shì),而且男性多于女性。動(dòng)脈硬化患者通常都患有高脂血癥,膽固醇含量較高,同時(shí)高血壓、冠心病、心肌梗塞、腦溢血的患病率也相應(yīng)較高。實(shí)驗(yàn)表明,食用卵磷脂能顯著降低高血脂、高膽固醇,從而預(yù)防動(dòng)脈硬化。
肝臟病
肝臟?。ǜ斡不?、肝炎、脂肪肝): 隨著現(xiàn)代文明病的日益增多,酒精和高膽固醇成為脂肪肝、肝硬化的兩個(gè)重要因素。卵磷脂的解酒作用和它強(qiáng)大的乳化作用,可以充分保護(hù)肝細(xì)胞,同時(shí)還可以促進(jìn)肝細(xì)胞的活化和再生,增強(qiáng)肝功能。
老年癡呆癥
腦部的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)(乙酰膽堿)減少是引起老年癡呆的主要原因,而"膽堿"是卵磷脂的基本成分,卵磷脂的充分供應(yīng)將保證機(jī)體內(nèi)有足夠的膽堿合成"乙酰膽堿",從而為大腦提供充分的信息傳導(dǎo)物質(zhì),有效地防止老年癡呆癥的發(fā)生
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