蘋(píng)果提取物以蘋(píng)果為原料提取的產(chǎn)品，含有多酚，三萜，果膠、膳食纖維等生物活性物質(zhì)。蘋(píng)果多酚具有多種醫(yī)療保健功能，如預(yù)防高血壓、抗衰老、抗腫瘤、防齲齒、減肥、促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)記憶、改善睡眠等，因此可用于保健食品的開(kāi)發(fā)中。果膠在食品中用作膠凝劑、增稠劑、組織成型劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等，應(yīng)用于食品上的果醬、果凍和果脯果汁飲料等產(chǎn)品的制造；醫(yī)藥上作為藥物制劑的輔料；其他工業(yè)上可制成被生物降解并易于回收利用的薄膜等。

【種類起源與分布】世界約有蘋(píng)果屬植物35種，原產(chǎn)中國(guó)的23種。其中最重要的栽培種是蘋(píng)果，原產(chǎn)歐洲、中亞和新疆西部一帶。其次為沙果(M.asiaticaNakai)在中國(guó)已有悠久的栽培歷史，古稱林檎、文林郎果，20世紀(jì)50年代以前，在中國(guó)華北、西北、華東均有大量栽培?！緞e名】蘋(píng)波、超凡子。【基源】薔薇科植物蘋(píng)果MaluspumilaMill.的果實(shí)。9—10月間果熟時(shí)采收?！局参镄螒B(tài)】落葉喬木，Chemicalbook高2~4米。樹(shù)干紅褐色，幼枝和芽有柔毛。葉廣橢圓形或卵圓形，長(zhǎng)4~8厘米，寬3~6厘米，先端尖，基部楔形，邊緣有鋸齒;葉柄長(zhǎng)2~3厘米。傘房花序有花3~7朵;花白色略帶粉紅色;萼片宿存，呈三角狀披針形;花瓣5，倒卵形;雄蕊多數(shù)，子房下位。梨果扁球形，直徑5~10厘米，頂端和基部均有凹陷，顏色不一?；ㄆ?月。果期8—10月。本信息是由Chemicalbook的侍艷編輯整理。（2015-09-09）

藥理作用：

1.減肥功效蘋(píng)果多酚具有增強(qiáng)肌力和減少內(nèi)臟脂肪的作用。蘋(píng)果多酚中的原花青素的低聚物可抑制小鼠和人體內(nèi)胰脂肪酶的活性，從而抑制甘油三酯的吸收。蘋(píng)果多酚還可抑制葡萄糖的運(yùn)輸，明顯地降低血糖濃度和增加飽足感，有效控制體重，有助減肥。2.促進(jìn)排鉛、排除毒素蘋(píng)果中多酚物質(zhì)具有明顯的排鉛功能，能夠促進(jìn)尿鉛排出，拮抗金屬鉛所致的血鉛吸收，降低血鉛水平，減少金屬鉛在股骨、肝臟的蓄積。另外,蘋(píng)果中的果膠纖維素具有很強(qiáng)的吸附作用，能夠吸附和除掉胃腸內(nèi)的細(xì)菌、細(xì)菌毒素和其它有毒物質(zhì)，如鉛、汞等。3.防齲齒作用蘋(píng)果多酚具有很強(qiáng)的抑制齲齒菌轉(zhuǎn)葡萄糖基酶(GTase)的作用，從而防止牙垢的形成。因此，蘋(píng)果多酚對(duì)預(yù)防齲齒非常有效，而且蘋(píng)果多酚對(duì)GTase的抑制能力比綠茶中的兒茶素（EGCG）高100倍，其主要抗齲齒成分是蘋(píng)果縮合單寧（ACT），所以可以將其作為添加劑用于牙膏中，既有防齲齒作用又有潔齒作用。4.抗過(guò)敏作用蘋(píng)果提取物可應(yīng)用于特異性皮炎和過(guò)敏性皮炎的治療。蘋(píng)果多酚可抑制35％的組胺游離，所以蘋(píng)果多酚可應(yīng)用于特異性皮炎等病癥的預(yù)防和治療。蘋(píng)果甘寧具有抑制細(xì)胞內(nèi)鈣離子濃度上升的作用，有利于細(xì)胞的穩(wěn)定，因此把蘋(píng)果甘寧添加于食品中，可直接穩(wěn)定喉黏膜肥胖細(xì)胞，加在化妝品中可穩(wěn)定皮膚細(xì)胞，作外用藥可用于過(guò)敏性皮炎的治療。5.抗輻射作用蘋(píng)果Chemicalbook提取物對(duì)7Gy劑量一次性照射具有拮抗作用。其主要成分可能為原花青素低聚體，兒茶素等酚類物質(zhì)，其作用機(jī)制可能與蘋(píng)果提取物是一種有效的羥自由基清除劑密切相關(guān)，能有效清除多種自由基，使輻照的間接作用對(duì)機(jī)體的損傷大為減少。6.抗癌作用蘋(píng)果的提取物具有很強(qiáng)的活性，可以抑制二甲基苯蒽引起的SD大鼠乳腺腫瘤的乳腺癌變和細(xì)胞增殖活性及誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡。蘋(píng)果果皮與蘋(píng)果肉相比，具有更強(qiáng)大的抗氧化活性和增殖活性，這表明果皮提供的主要部分是蘋(píng)果的生物活性物質(zhì)，主要原因可能是蘋(píng)果皮中含有大量的槲皮素糖苷，而果肉中沒(méi)有該黃酮類物質(zhì)。從蘋(píng)果皮分離的大多數(shù)三萜類化合物對(duì)HepG2人肝癌細(xì)胞、MCF-7人乳腺癌細(xì)胞以及CaCo-2人結(jié)腸癌細(xì)胞具有很強(qiáng)抑制增殖的作用。7.抗氧化、抗衰老作用蘋(píng)果提取物中的抗氧化成分主要為蘋(píng)果多酚。蘋(píng)果多酚對(duì)超氧陰離子（O2－·）、羥自由基（OH·）、有機(jī)自由基（R·）有良好的清除作用。因此蘋(píng)果具有抗氧化、抗衰老的作用和與抗氧化相關(guān)的能保持食物新鮮的作用。8.促進(jìn)發(fā)育蘋(píng)果的細(xì)纖維可以促進(jìn)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，因其還含有鎂元素，對(duì)性腺、腦下垂體的發(fā)育起著重要作用。孩子缺鎂可導(dǎo)致身體矮小、智力低下，思維遲鈍。9.增強(qiáng)記憶蘋(píng)果中含有鋅元素，是構(gòu)成與記憶力息息相關(guān)的核酸和蛋白質(zhì)不可少的元素，缺鋅會(huì)導(dǎo)致孩子大腦皮層緣部海馬區(qū)發(fā)育不良。