蘋果提取物以蘋果為原料提取的產(chǎn)品，含有多酚，三萜，果膠、膳食纖維等生物活性物質(zhì)。蘋果多酚具有多種醫(yī)療保健功能，如預(yù)防高血壓、抗衰老、抗腫瘤、防齲齒、減肥、促進發(fā)育、增強記憶、改善睡眠等，因此可用于保健食品的開發(fā)中。果膠在食品中用作膠凝劑、增稠劑、組織成型劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等，應(yīng)用于食品上的果醬、果凍和果脯果汁飲料等產(chǎn)品的制造；醫(yī)藥上作為藥物制劑的輔料；其他工業(yè)上可制成被生物降解并易于回收利用的薄膜等。

【種類起源與分布】世界約有蘋果屬植物35種，原產(chǎn)中國的23種。其中最重要的栽培種是蘋果，原產(chǎn)歐洲、中亞和新疆西部一帶。其次為沙果(M.asiaticaNakai)在中國已有悠久的栽培歷史，古稱林檎、文林郎果，20世紀(jì)50年代以前，在中國華北、西北、華東均有大量栽培?！緞e名】蘋波、超凡子?！净础克N薇科植物蘋果MaluspumilaMill.的果實。9—10月間果熟時采收?！局参镄螒B(tài)】落葉喬木，Chemicalbook高2~4米。樹干紅褐色，幼枝和芽有柔毛。葉廣橢圓形或卵圓形，長4~8厘米，寬3~6厘米，先端尖，基部楔形，邊緣有鋸齒;葉柄長2~3厘米。傘房花序有花3~7朵;花白色略帶粉紅色;萼片宿存，呈三角狀披針形;花瓣5，倒卵形;雄蕊多數(shù)，子房下位。梨果扁球形，直徑5~10厘米，頂端和基部均有凹陷，顏色不一?；ㄆ?月。果期8—10月。本信息是由Chemicalbook的侍艷編輯整理。（2015-09-09）

藥理作用：

1.減肥功效蘋果多酚具有增強肌力和減少內(nèi)臟脂肪的作用。蘋果多酚中的原花青素的低聚物可抑制小鼠和人體內(nèi)胰脂肪酶的活性，從而抑制甘油三酯的吸收。蘋果多酚還可抑制葡萄糖的運輸，明顯地降低血糖濃度和增加飽足感，有效控制體重，有助減肥。2.促進排鉛、排除毒素蘋果中多酚物質(zhì)具有明顯的排鉛功能，能夠促進尿鉛排出，拮抗金屬鉛所致的血鉛吸收，降低血鉛水平，減少金屬鉛在股骨、肝臟的蓄積。另外,蘋果中的果膠纖維素具有很強的吸附作用，能夠吸附和除掉胃腸內(nèi)的細(xì)菌、細(xì)菌毒素和其它有毒物質(zhì)，如鉛、汞等。3.防齲齒作用蘋果多酚具有很強的抑制齲齒菌轉(zhuǎn)葡萄糖基酶(GTase)的作用，從而防止牙垢的形成。因此，蘋果多酚對預(yù)防齲齒非常有效，而且蘋果多酚對GTase的抑制能力比綠茶中的兒茶素（EGCG）高100倍，其主要抗齲齒成分是蘋果縮合單寧（ACT），所以可以將其作為添加劑用于牙膏中，既有防齲齒作用又有潔齒作用。4.抗過敏作用蘋果提取物可應(yīng)用于特異性皮炎和過敏性皮炎的治療。蘋果多酚可抑制35％的組胺游離，所以蘋果多酚可應(yīng)用于特異性皮炎等病癥的預(yù)防和治療。蘋果甘寧具有抑制細(xì)胞內(nèi)鈣離子濃度上升的作用，有利于細(xì)胞的穩(wěn)定，因此把蘋果甘寧添加于食品中，可直接穩(wěn)定喉黏膜肥胖細(xì)胞，加在化妝品中可穩(wěn)定皮膚細(xì)胞，作外用藥可用于過敏性皮炎的治療。5.抗輻射作用蘋果Chemicalbook提取物對7Gy劑量一次性照射具有拮抗作用。其主要成分可能為原花青素低聚體，兒茶素等酚類物質(zhì)，其作用機制可能與蘋果提取物是一種有效的羥自由基清除劑密切相關(guān)，能有效清除多種自由基，使輻照的間接作用對機體的損傷大為減少。6.抗癌作用蘋果的提取物具有很強的活性，可以抑制二甲基苯蒽引起的SD大鼠乳腺腫瘤的乳腺癌變和細(xì)胞增殖活性及誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡。蘋果果皮與蘋果肉相比，具有更強大的抗氧化活性和增殖活性，這表明果皮提供的主要部分是蘋果的生物活性物質(zhì)，主要原因可能是蘋果皮中含有大量的槲皮素糖苷，而果肉中沒有該黃酮類物質(zhì)。從蘋果皮分離的大多數(shù)三萜類化合物對HepG2人肝癌細(xì)胞、MCF-7人乳腺癌細(xì)胞以及CaCo-2人結(jié)腸癌細(xì)胞具有很強抑制增殖的作用。7.抗氧化、抗衰老作用蘋果提取物中的抗氧化成分主要為蘋果多酚。蘋果多酚對超氧陰離子（O2－·）、羥自由基（OH·）、有機自由基（R·）有良好的清除作用。因此蘋果具有抗氧化、抗衰老的作用和與抗氧化相關(guān)的能保持食物新鮮的作用。8.促進發(fā)育蘋果的細(xì)纖維可以促進孩子的生長發(fā)育，因其還含有鎂元素，對性腺、腦下垂體的發(fā)育起著重要作用。孩子缺鎂可導(dǎo)致身體矮小、智力低下，思維遲鈍。9.增強記憶蘋果中含有鋅元素，是構(gòu)成與記憶力息息相關(guān)的核酸和蛋白質(zhì)不可少的元素，缺鋅會導(dǎo)致孩子大腦皮層緣部海馬區(qū)發(fā)育不良。