常用名 卵磷脂
別 名 大豆(卵)磷脂 | 多烯磷脂酰膽堿 | L-A-卵磷脂 | L-a-磷脂酰膽酰 | 蛋黃卵磷脂 | 磷脂酰膽堿 | 膦脂酰膽堿 | L-Α-卵膦脂 | L-α-磷脂酰膽堿
英文名 Lecithin
CAS號 8002-43-5
EINECS 232-307-2
分子式 C42H80NO8P
分子量 758.060
密 度 1.0305 g/cm3
熔 點 236.1oC
閃 點 57 °C
性 狀 黃色至淡棕色固體
溶解性 溶于氯仿、乙醚、石油醚,難溶于丙酮
作 用
磷脂系列產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用于餅干、曲奇、蛋卷、面包、蛋糕、人造奶油、冰淇淋、糖果、巧克力、口香糖、肉制品、面制品、奶粉、固體飲料、營養(yǎng)食品、調(diào)味醬料、膨化食品、堅果炒貨等。 實際使用參考使用范圍及使用量如下:
1.焙烤食品中添加為面粉重量的0.2%-0.3%,對餅干起到起酥、節(jié)油、賦形的作用。
2.對面包能起增大體積,改良內(nèi)部結(jié)構(gòu)及改善風(fēng)味、口感等良好作用。
3.用于人造奶油,起乳化、防濺、分散等作用
特斯科化工(湖北)有限公司
聯(lián)系商家時請?zhí)峒癱hemicalbook,有助于交易順利完成!
鄭經(jīng)理