姜黃素 納米脂質(zhì)體姜黃素;納米包裹姜黃素;水溶性姜黃素;生物活性姜黃素;納米姜黃素
CAS號:458-37-7
分子式:C21H20O6
分子量:368.38
EINECS號:207-280-5
姜黃素又稱姜黃色素、酸性黃,是從姜科植物姜黃、莪術(shù)、芥末、咖哩、郁金等根莖中提取的一種天然的酚類抗氧化劑,
主鏈為不飽和脂族及芳香族基團(tuán),是植物界很稀少的具有二酮的色素,屬二酮類化合物,是常用的調(diào)料及食用色素。
理化性質(zhì):
橙黃色結(jié)晶性粉末。有特殊臭。熔點179~182℃。不溶于水和乙醚,溶于乙醇、冰醋酸、丙二醇。
堿性條件下呈紅褐色,酸性則呈淺黃色。與氫氧化鎂形成色淀,呈黃紅色。與金屬離子,尤其是鐵離子,形成螯合物,導(dǎo)致變色
用途:
食用黃色色素。我國用于蘿卜干、咖喱粉等已有很久歷史。日本用于咸菜、火腿、香腸以及蘋果、菠蘿、栗子的糖漬品。
可作為飼料著色劑,我國規(guī)定可用于糖果、果凍、冰淇淋和碳酸飲料,使用量為0.01g/kg。
作食品著色劑,我國規(guī)定可用于糖果、果凍、冰淇淋和碳酸飲料,使用量為0.01g/kg。用途 A natural phenolic
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