CAS:458-37-7
外觀:橙黃色結(jié)晶性粉末
物理性質(zhì):熔點183°,不溶于水及乙醚,溶于乙醇及冰醋酸。
姜黃素(Curcumin)是一種從姜科植物姜黃等的根莖中提取得到的黃色色素。為酸性多酚類物質(zhì),主鏈為不飽和脂族及芳香族基團。通常用作肉類食品著色劑和酸堿指示劑,同時具有抗炎、抗氧化等藥理作用。
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