品名：青花椒精油
英文名稱：Zanthoxylum schinifolium
品種來源：Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.
別名：翼柄花椒、香椒子、青椒、藤椒、竹葉椒、山椒、青川椒、小花椒、山花椒
植物科屬：蕓香科花椒屬
利用部位：果實(shí)
提取方式：蒸餾
產(chǎn)地：中國
感官特性： 清涼透發(fā)，有藥草香，辛香、麻辣的氣息，有刺激味覺感。
理化特性： 用青花椒的果實(shí)通過蒸餾提取的精油，是一種黃色的液體。
主要芳香成分：單萜醇類（芳樟醇/Linalool為主，4-松油醇/Terpinen-4-ol、α-松油醇/Terpineol）； 并有含有部分的單萜烯類（檸檬烯/Limonene、側(cè)柏烯/Sabinene、月桂烯/Myrcene、松油烯/Pinene）、酯類（乙酸芳樟酯）等成分。
注意：成分含量會因產(chǎn)地、氣候變化、采收時(shí)間、萃取工藝而有所浮動。由于植物原料品質(zhì)不同，導(dǎo)致成分比例差異較大,功效因此也有差異。
《中國藥典》里的花椒包含兩種：紅花椒與青花椒。紅花椒香甜醇厚，帶有果香與木香；青花椒清涼透發(fā)，有芳草香。從感官上說，青花椒香氣成分要高于其他花椒品種，且具有較強(qiáng)的麻味。但花椒栽培區(qū)域廣大，各地香氣成分的差異也非常大。 青花椒屬灌木，花期7-9月，果期9-12月，適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，常見于平原至海拔800米以下的山地疏林、灌木叢或巖石旁等地，在中國具有較大的種植面積，四川、重慶、貴州、云南等地已經(jīng)把青花椒作為主要經(jīng)濟(jì)作物之一。青花椒在中國五嶺以北、遼寧以南大多數(shù)省區(qū)，以及朝鮮、日本都有分布。
青花椒被譽(yù)為“八大調(diào)味品”之一，香氣濃，味麻而持久，是家庭常用烹飪配料，是我國有名的辛香、麻辣味調(diào)味品、油料作物和常用“溫里”中藥原料。青花椒的花、葉、莖、果實(shí)和種子都可利用。 在“中國經(jīng)濟(jì)植物志”（1961年）中，花椒被列入芳香油族，果皮可提取芳香精油。精油可作調(diào)香原料，亦為麻辣型調(diào)味品，并有殺菌作用，可做食品防腐劑。種子可食用，又可加工制作肥皂。根、葉及果入藥，能消寒解毒，消食健胃，可除各種肉類的腥氣；促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。 據(jù)《本草綱目》記載：“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”《中國藥典》記載花椒性味辛，溫。歸經(jīng)歸脾、胃、腎經(jīng)。功能主治溫中止痛，殺蟲止癢。用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，蟲積腹痛，蛔蟲癥；除濕止痛，外治濕疹瘙癢等。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)青花椒香氣的抑菌試驗(yàn)，青花椒香氣對金黃色葡萄菌、大腸桿菌、黑曲霉、白地霉、熱帶假絲酵母、產(chǎn)朊假絲酵母、煙曲霉均有抑制作用，并且水蒸氣蒸餾法得到的青花椒香氣抑菌效果最好。[1]
青花椒精油含有大量的芳樟醇和同時(shí)具有4-松油醇成分，使其具有良好的抗菌力和抗感染力，而天然的芳樟醇?xì)馕都冋?、圓和、甜潤、亦可以有效掩蓋異味，使青花椒精油能廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品調(diào)香和產(chǎn)品加香方面。