2-甲基-3-(甲硫基)吡嗪
| 中文名稱 | 2-甲基-3-(甲硫基)吡嗪 |
|---|---|
| 中文同義詞 | 2-甲基-3-(甲硫基)吡嗪;2-甲基-3-(甲硫基)吡嗪,99%;2-甲基-3-(甲硫基)吡啶;2-甲硫基-3-甲基吡嗪[用于香料];2-甲基-3-(甲基硫代)哌嗪,99%;甲硫基甲基吡嗪;2-甲基-3-(甲基硫代)哌嗪;2-甲基-3(5或6)-甲硫基吡嗪 |
| 英文名稱 | 2-Methyl-3-(methylthio)pyrazine |
| 英文同義詞 | METHYL MERCAPTO METHYLPYRAZINE;METHYL MERCAPTO-METHYLPYRAZINES;METHYL(METHYLTHIO)PYRAZINE;(METHYLTHIO)METHYLPYRAZINE;TIMTEC-BB SBB008573;2-Methyl-3-(methylsulfanyl)pyrazine;2-methyl-3-(methylthio)-pyrazin;2-METHYLMERCAPTO-3-METHYLPYRAZINE |
| CAS號(hào) | 2882-20-4 |
| 分子式 | C6H8N2S |
| 分子量 | 140.21 |
| EINECS號(hào) | 220-736-8 |
| 相關(guān)類別 | 雜環(huán)砌塊;通用試劑;醫(yī)藥原料;吡嗪類香料;香精與香料;Mono- & Polyalkylpyrazines;Building Blocks;Heterocyclic Building Blocks;食品添加劑;食用香料（增香劑）;天然等同香料和人造香;吡嗪;中間體;日化原料;香精香料;Heterocyclic Compounds;Pyrazines;Pyridines ,Halogenated Heterocycles |
| Mol文件 | 2882-20-4.mol |
| 結(jié)構(gòu)式 |  |
2-甲基-3-(甲硫基)吡嗪 性質(zhì)
| 沸點(diǎn) | 213-214 °C (lit.) |
|---|---|
| 密度 | 1.15 g/mL at 25 °C (lit.) |
| 折射率 | n |
| FEMA | 3208 | (METHYLTHIO)METHYLPYRAZINE (MIXTURE OF ISOMERS) |
| 閃點(diǎn) | 210 °F |
| 儲(chǔ)存條件 | Sealed in dry,Room Temperature |
| 酸度系數(shù)(pKa) | 0.88±0.10(Predicted) |
| 形態(tài) | 透明液體 |
| 顏色 | 無色至幾乎無色 |
| 氣味 (Odor) | 0.10% 的丙二醇溶液?？救?、堅(jiān)果味 |
| 香型 | nutty |
| JECFA Number | 797 |
| LogP | 1.72 |
| CAS 數(shù)據(jù)庫 | 2882-20-4(CAS DataBase Reference) |
| NIST化學(xué)物質(zhì)信息 | Pyrazine, 2-methyl-3-(methylthio)-(2882-20-4) |
| EPA化學(xué)物質(zhì)信息 | Pyrazine, 2-methyl-3-(methylthio)- (2882-20-4) |
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
2-甲基-3，5或6-甲硫基吡嗪
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
化學(xué)性質(zhì)
無色液體，呈強(qiáng)烈青椒香氣，有炒杏仁、炒榛子香味。沸點(diǎn)105～106℃(1600Pa)。相對(duì)密度(d4)1.142～1.145。微溶于水，溶于稀乙醇液(1：1，70%；1：5，50%)。用途
GB 2760-1996規(guī)定為允許使用的食品用香料。亦可用作咖啡增香劑。生產(chǎn)方法
由2-甲基氯代吡嗪制得(三種異構(gòu)體的混合物)。安全信息
| 提供商 | 語言 |
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