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淀粉酶價格

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性狀
可催化淀粉中α-1，4-葡糖基及α-1，6葡糖基進行加水分解而成為低分子物質(zhì)的酶。白色至淡黃色無定形粉末，或半透明鱗片，微臭，溶于水，不溶于乙醇。也可是深棕色渾濁液體。計有α-淀粉酶(液化酶)、異淀粉酶、淀粉半異構(gòu)酶、β-淀粉酶(麥芽糖化酶)、葡糖淀粉酶、極限糊精酶等。其中與食品加工有關(guān)的主要酶有以下三種：
α-淀粉酶(αAmylase；EC 3.2.1.1；CAS[9000-90-2]；GB 12493-90(11.003)；亦稱液化淀粉酶或α-1，4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶)?？伤獾矸鄯肿觾?nèi)部的α-1，4糖苷鍵，水解產(chǎn)物為糊精、低聚糖和單糖。分子量5×104左右。最適。pH值4.5～7.0。最適溫度85～94℃。
淡黃色粉末，含水分5%～8%，為便于保藏，常加適量碳酸鈣之類抗結(jié)劑?；驗闇\棕黃色至深棕色液體，也可分散于食用級稀釋劑中，或含有穩(wěn)定劑和防腐劑。中國主要由枯草桿菌BF-7658菌種深層發(fā)酵而得。溶于水，幾不溶于乙醇、氯仿和乙醚(見16028，α-淀粉酶)。
β-淀粉酶(EC.3.2.1.2；CAS[9000-91-3]；亦稱糖化淀粉酶或 α-1，4-葡聚糖麥芽糖水解酶)?？伤獾矸鄢蓀極限糊精和麥芽糖。分子量略高于一淀粉酶。最適pH值5.0～6.0。最適溫度55℃。還原劑有激活作用。
葡萄糖淀粉酶((Mucoamylase；EC 3.2.1.3；CAS[9032-08-0]；亦稱1，4-葡聚糖葡萄糖水解酶)?？伤獾矸蹫槠咸烟恰Ｗ钸mpH值4～5。最適溫度為55～60℃(參見16033，糖化酶)。
食品工業(yè)用淀粉酶常為上述三種酶及其他酶的混合物，亦可分離成單一酶?；旌厦缸饔玫淖钸mpH值5.0～6.0，在pH值5.0～10.5之內(nèi)酶活力穩(wěn)定，一般pH值在4.1以下酸性時容易失活，由黑曲霉產(chǎn)生的淀粉酶耐酸性較強，低于pH2.5時失活。由細菌產(chǎn)生的一淀粉酶耐熱性較強，至90℃時尚穩(wěn)定。
廣泛存在于植物和動物界，植物性的以發(fā)芽種子(特別是麥芽中)為多，高等植物的貯藏器官、酵母、菌類、藻類、動物唾液、血液等均有存在，生產(chǎn)上以微生物起源者為主。
所屬類別
食品添加劑: 酶和微生物制劑: 酶制劑
用途與作用
酶制劑。是酶制劑中用途最廣、消費量最大的一種。主要用于面包生產(chǎn)中的面團改良(降低面團粘度、加速發(fā)酵進程、增加糖含量，緩和面包老化)；嬰幼兒食品中谷類原料的預(yù)處理(淀粉水解)；啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉；清酒生產(chǎn)中淀粉的液化和糖化；酒精工業(yè)中的糖化及分解未分解的淀粉；果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度；以及蔬菜加工、糖漿制造、飴糖生產(chǎn)、粉狀糊精、葡萄糖等加工制造。
合成工藝與制法
由黑曲霉(Aspergillus niger var.)、米曲霉(Asp.orzae vsr.)、米根霉(Rhizopus oryzaevar.)木霉(Tricho-derma roesei; var.)等變種細菌、霉菌在適當(dāng)條件下培養(yǎng)后，母液用：1.噴霧干燥后粉碎；2.加鹽類鹽析后分離、干燥、粉碎；3.加乙醇之類溶劑使酶沉淀后分離、干燥、粉碎；4.用精制淀粉吸附酶后進行干燥。
參考質(zhì)量標準
見160酶制劑。


淀粉酶價格(試劑級)

更新日期產(chǎn)品編號品牌產(chǎn)品信息CAS號MDL號規(guī)格與純度包裝價格庫存信息操作
2024/11/08 64003436 淀粉酶
diastase;amylase 		9000-92-4 100G 220元 >10 詳細
2024/11/08 D1115 淀粉酶,從米曲霉所得
Diastase  from Aspergillus oryzae 		9000-92-4 MFCD00081555 25G 290元 3 詳細
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Diastase 		9000-92-4 25mg 794.51元 現(xiàn)貨 詳細
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