9000-92-4
中文名稱
淀粉酶
英文名稱
DIASTASE
CAS
9000-92-4
更新日期
2024/11/06 16:28:49
基本信息
中文別名
麥牙麥牙
淀粉酶
糖化素
澱粉酵素
糖化酵素
淀粉酵素
麥芽淀粉酶
淀粉糖化酶
淀粉酶制劑
英文別名
MALTDiax
MALTIN
AMYLASE
DIASTASE
termozym
amylopolp
amzymetx8
mylase100
rapidase2m
所屬類別
食品添加劑: 酶和微生物制劑: 酶制劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀麥芽淀粉酶系自麥芽提取而得的淀粉酶混合物，為淡黃色或白色無定形粉末，無臭，無味。溶于水呈微濁。最適Ph5.0～5.5,水溶液于Ph1.7或加熱至860C失活。
儲存條件2-8°C
溶解度Sparingly soluble in water (except when admixed with an insoluble diluents ); insoluble in ethanol (95 per cent) and in ether
形態(tài)powder
顏色white
氣味 (Odor)Odorless
酸堿指示劑變色ph值范圍5.5 - 6.0
Merck599
Dielectric constant2.7（Ambient）
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。與強(qiáng)氧化劑不相容。
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Amylase (9000-92-4)
制備方法
方法1
由黑曲霉(Aspergillus niger var.)、米曲霉(Asp.orzae vsr.)、米根霉(Rhizopus oryzaevar.)木霉(Tricho-derma roesei; var.)等變種細(xì)菌、霉菌在適當(dāng)條件下培養(yǎng)后，母液用：1.噴霧干燥后粉碎；2.加鹽類鹽析后分離、干燥、粉碎；3.加乙醇之類溶劑使酶沉淀后分離、干燥、粉碎；4.用精制淀粉吸附酶后進(jìn)行干燥。方法2
麥芽淀粉酶為消化酶。食物中的淀粉是高分子化合物必須經(jīng)消化道酶作用生成小分子的葡萄糖后才能被吸收。本品可促進(jìn)食物中淀粉的消化。適用于食欲不振、消化不良、胃黏膜炎等。口服，每次100～500mg，每次1～2片，一日3次。
冷暗處、避濕、密閉保存。
常見問題列表
簡介
淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶類總稱，通常通過淀粉酶催化水解織物上的淀粉漿料，由于淀粉酶的高效性及專一性，酶退漿的退漿率高，退漿快，污染少，產(chǎn)品比酸法、堿法更柔軟，且不損傷纖維。主要功能
淀粉酶是一種主要由胰腺和唾液腺分泌的消化酶，但在其他組織中也很少發(fā)現(xiàn)。淀粉酶最早在1800年代被描述，被認(rèn)為是歷史上最早被科學(xué)研究的酶之一。它最初被稱為令人反感的消化液，但后來在20世紀(jì)初被更名為淀粉酶。淀粉酶的主要功能是水解淀粉分子中的糖苷鍵，將復(fù)雜的碳水化合物轉(zhuǎn)化為單糖。淀粉酶主要分為三類：α-，β-和γ-淀粉酶分別作用于碳水化合物分子的不同部分。α-淀粉酶可以在人類，動物，植物和微生物中發(fā)現(xiàn)。β-淀粉酶存在于微生物和植物中。γ-淀粉酶存在于動植物中。
1908年，Wohlgemuth進(jìn)行的一項研究確定了尿液中存在淀粉酶，隨后導(dǎo)致將淀粉酶用作診斷實驗室測試。淀粉酶是與脂肪酶一起普遍使用的檢測方法，特別是在疑似急性胰腺炎的情況下。
淀粉酶的來源
體內(nèi)的淀粉酶主要有兩種同工酶，一種是胰腺淀粉酶：主要由胰腺、睪丸細(xì)胞合成，胰腺是合成淀粉酶的主要器官；另一種是唾液淀粉酶：主要來自唾液腺也見于肺、卵巢等組織。淀粉酶的分布來源能說明什么問題？（1）這些組織發(fā)生疾病都會造成血清淀粉酶的升高；（2）胰腺是合成淀粉酶的主要器官，因此胰腺周圍組織器官的疾病也會累及胰腺引起血清淀粉酶升高。
性質(zhì)
在酶學(xué)里，淀粉酶屬于金屬酶，準(zhǔn)確說是鈣離子金屬酶。淀粉酶的這一性質(zhì)決定了：（1）在病理生理學(xué)上，鈣離子水平與淀粉酶和急性胰腺炎之間有著千絲萬縷的聯(lián)系；（2）在臨床檢驗中，對淀粉酶檢測樣本的要求，即通常的枸櫞酸鈉、EDTA、甚至于肝素（雖然肝素的主要抗凝機(jī)制不是螯合鈣離子，但是肝素也具有鈣離子結(jié)合位點）等結(jié)合鈣離子的抗凝劑標(biāo)本在檢測淀粉酶時都是不可取的。就分子量而言，淀粉酶的分子量約45kd。45kd分子量說明淀粉酶屬于中等分子量蛋白，因此淀粉酶可以部分通過腎小球濾過膜濾出，從而出現(xiàn)在尿液中，同時還說明腎臟濾過能力會影響尿淀粉酶水平，降低腎小球濾過能力的疾病可能會引起血淀粉酶輕度升高。病理生理學(xué)
淀粉酶的主要功能是催化淀粉水解成糖。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了幾種淀粉酶同工型，但是存在最多的是胰淀粉酶（P-淀粉酶）和唾液淀粉酶（S-淀粉酶）P-淀粉酶是在胰腺中特別發(fā)現(xiàn)的，由腺泡細(xì)胞合成然后分泌到胃腸道中。S-淀粉酶主要在唾液腺中產(chǎn)生，但也可以在卵巢，輸卵管，胃腸道，肺，橫紋肌和惡性腫瘤中產(chǎn)生。血清淀粉酶在體內(nèi)受到嚴(yán)格調(diào)節(jié)。生產(chǎn)率和清除率之間是平衡的。淀粉酶升高可能是由于胰腺或胰腺外產(chǎn)生增加而清除率降低。淀粉酶的分子量約為50至55 kDa，最佳生理pH為6.7至7.0，并且需要鈣和氯離子以實現(xiàn)最佳酶活性。小尺寸使其易于通過腎小球過濾。淀粉酶通過腎臟和網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)清除。
臨床意義
淀粉酶主要用于診斷胰腺疾病。淀粉酶是一種常用的酶，因為它提供了廉價，易于自動化的方法。盡管淀粉酶是急性胰腺炎的敏感指標(biāo)，但它不是特異性的，因為它可以在與胰腺無關(guān)的幾種情況下升高?？梢酝ㄟ^以下三個標(biāo)準(zhǔn)中的兩個來定義胰腺炎：腹痛，血清淀粉酶和/或脂肪酶水平超過正常上限的三倍，以及腹部影像學(xué)支持胰腺炎的特征性發(fā)現(xiàn)。因此，其臨床意義受到質(zhì)疑。如果淀粉酶水平升高而對胰腺炎的支持很少，則應(yīng)考慮高淀粉血癥的其他原因。淀粉酶不能用于預(yù)測急性胰腺發(fā)作的嚴(yán)重程度或監(jiān)測病情。淀粉酶抑制劑（如阿卡波糖）已用于治療2型糖尿病，并已顯示可降低血紅蛋白A1C和餐后血糖峰值。阿卡波糖還被證明可以改善肥胖患者的傾倒綜合征的緩解。該藥還顯示出通過減緩頸動脈增厚來改善心血管疾病的風(fēng)險。可以在多種條件下觀察到升高的淀粉酶。當(dāng)發(fā)現(xiàn)高淀粉血癥時，對臨床醫(yī)生而言，采取清晰，按步驟的方法非常重要。這將有助于避免不必要的住院和延遲或不適當(dāng)?shù)闹委煛?/span>
毒性
FAO/WHO(2001)規(guī)定由地衣芽孢桿菌(B.licheni formis)等制得的α-淀粉酶，ADI不作限制性規(guī)定(見16028，α-淀粉酶)。GRAS(FDA，§184.1027.2000)。
使用限量
GB 2760-2002真菌淀粉酶制劑：焙烤制品、發(fā)酵酒、淀粉制糖工業(yè)、果汁、蔬菜加工、酒精工業(yè)，均GMP。
α-淀粉酶(米曲霉)：焙烤制品、淀粉工業(yè)、酒精、釀造、果汁工業(yè)、低聚異麥芽糖生產(chǎn)工藝，GMP。
”淀粉酶(嗜酸性普魯士蘭桿菌)：釀造、果汁工業(yè)GMP。
鏟淀粉酶(淀粉液化桿菌)：淀粉、酒精、焙烤、釀造工業(yè)，GMP。
即淀粉酶(地衣芽孢桿菌)：釀造、酒精、淀粉工業(yè)，GMP。
”淀粉酶(枯草芽孢桿菌)：淀粉、焙烤工業(yè)，GMP。
β-淀粉酶：淀粉和食品加工行業(yè)，GMF，。