| 性狀一 |
| 白色細粉。無臭。稍有吸濕性。極難溶于水(0.095g/100ml，25℃)。幾乎不溶于乙醇(0.0089g/100ml，25℃)。結(jié)晶水加熱至100℃時逐漸失去，120℃時完全失去。 |
| 性狀二 |
| 白色結(jié)晶狀粉末，無臭。不溶于乙醇，難溶于水(0.1g/100mL，25℃)。稍有吸濕性。加熱至l00℃漸漸失去結(jié)晶水。ADI值不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。 |
| 所屬類別一 |
| 食品添加劑: 營養(yǎng)強化劑: 礦物質(zhì)類 |
| 所屬類別二 |
| 食品添加劑: 螯合劑 |
| 用途與作用一 |
| 螯合劑；緩沖劑；組織凝固劑；鈣質(zhì)強化劑；乳化鹽。 |
| 用途與作用二 |
| 檸檬酸鈣作為食品鈣強化劑，吸收效果比無機鈣好。我國規(guī)定可用于谷類及其制品，使用量為8～16g/kg在乳飲料及飲液中為1.8～3.6g/kg。 |
| 合成工藝與制法一 |
| 檸檬酸水溶液用石灰或碳酸鈣中和，生成的沉淀過濾洗凈后，干燥而成?；蛟跈幟仕徕c水溶液中加入氯化鈣制取。 |
| 合成工藝與制法二 |
用石灰乳中和檸檬酸溶液，反應生成沉淀經(jīng)過濾、洗滌、干燥得成品。
也可用蛋殼為原料，經(jīng)清洗、粉碎、水浸洗、晾干，然后在110℃烘干1h，再在1000℃下煅燒1h，加水制成石灰乳；然后用3.5～4.0mol／L的檸檬酸溶液中和(檸檬酸稍微過量)，再經(jīng)沉淀、過濾，水洗至Ph=6～7，最后在110℃下干燥1h得成品。 |
| 參考質(zhì)量標準一 |
GB 17203-1998| 含量[以Ca3(C6H5O7)2計]/% | 98.0~100.5 | | 干燥失重/% | 10.0～13.3 | | 鹽酸不溶物/% | ≤0.2 | | 鉛(Pb)/% | ≤0.0005 | | 重金屬(以Pb計)/% | ≤0.002 | | 砷(As)/% | ≤0.0003 | | 氟化物(以F計)/% | ≤0.003 | | 溶液澄清度 | 合格 |
|
| 參考質(zhì)量標準二 |
GB 17203—1998 FCC，2000| 含量(干燥后) | 98.0%～100.5% | 97.5%～100.5% | | 干燥失重 | 10.0%～13.3% | 10%～13.3% | | 鹽酸不溶物 | ≤0.2%(105℃，4h) | | 鉛 | ≤0.0005%(GT-18) | 2mg/kg | | 重金屬(以Pb計) | ≤0.002%(GT-16) | ≤0.002% | | 砷(As計；GT-3) | ≤0.0003% | | 氟(F計；GT-15) | ≤0.003% | ≤0.003%(試樣1.0g) | | 溶液澄清度 | 合格 |
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