| 性狀一 |
| 淡黃至黃色揮發(fā)性澄清液體，久置黏度增加，具有姜所特有的香氣。味辛辣。溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油和礦物油，不溶于水、甘油和丙二醇，在乙醇中常出現(xiàn)混濁。有一定的抗氧化能力。 |
| 性狀二 |
| 淡黃至黃色揮發(fā)性精油，陳品粘度增加。具有姜所特有的芳香和辣味。溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油和礦物油，在乙醇中常有渾濁出現(xiàn)，幾不溶于水，不溶于甘油和丙二醇。有一定抗氧化作用。 |
| 性狀三 |
| 黑褐色粘稠至非常粘稠的液體，呈姜的強(qiáng)烈辛辣味和香氣。溶于乙醇(有沉淀物)。 |
| 所屬類別一 |
| 食品添加劑: 食品香料 |
| 所屬類別二 |
| 食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然提取香料 |
| 用途與作用一 |
| GB 2760--96：允許使用的食品用香料。 |
| 用途與作用二 |
| 作食品香料。主要用于蛋糕、曲奇餅干、含醇冷飲、碳酸飲料的增香以及配制菠蘿、草莓和薄荷等香型食用香精。使用量在烘烤食品中47mg/kg；冷飲中20mg/kg；飲料中17mg/kg；糖果中14mg/kg；調(diào)味料中13mg/kg；肉類中12mg/kg。 |
| 用途與作用三 |
| 我國(guó)GB 2760--96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于蛋糕、曲奇餅干、含醇飲料、碳酸飲料以及草莓香精、菠蘿和薄荷香精等。 |
| 合成工藝與制法一 |
| 姜科多年生宿根草本植物姜(Zingiber officinale)的干燥塊莖的溶劑(酒精、丙酮或己烷)抽提物。得率4%～6%(干原料計(jì))。 |
| 合成工藝與制法二 |
| 由姜科多年生宿根草本植物姜(Zingiber officinale)的塊莖經(jīng)干燥、磨碎并用水蒸氣蒸餾而得。得率約1.5%～3.0%。主要產(chǎn)于印度、牙買加等地。我國(guó)亦產(chǎn)，并有用冷磨法或冷壓法提取者，質(zhì)量?jī)?yōu)于蒸餾品。得率0.27%～0.33%。 |
| 合成工藝與制法三 |
| 以原產(chǎn)于牙買加、印度和我國(guó)等地的姜科多年生宿根草本植物姜的根莖為原料，經(jīng)干燥、磨碎和水蒸氣蒸餾而得，得油率約為1.5%～3.0%。也可用冷磨或冷榨法提取，得油率為0.27%～0.33%，且質(zhì)量?jī)?yōu)于蒸餾法。 |
| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一 |
GB 8318—1987| 色狀 | 淡黃色至黃色液體 | | 香氣 | 具有生姜某些特征香氣 | | 酸值 | ≤20 | | 砷(以As計(jì))/% | ≤0.0002 | | 重金屬(以Ph計(jì))/% | ≤0.001 | | 相對(duì)密度d2525 | 0.870～0.882 | | 折射率nD20 | 1.488～1.494 | | 比旋光度αD20 | -28°～-45° |
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| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二 |
| 指標(biāo)名稱 | FCC，1996 | GB8318-87(蒸餾品;強(qiáng)制性國(guó)標(biāo)) | | 旋光度 | -28°~-47° | -28°~-45° | | 重金屬(以Pb計(jì)；GT-16-5)試驗(yàn) | 陰性 | ≤0.001% | | 砷(以As計(jì)) | - | ≤0.0002% | | 折射率(nD20) | 1.488~1.494 | 1.488~1.494 | | 皂化值(OT-40,試樣5g) | ≤20 | - | | 相對(duì)密度(d2525) | 0.870~0.882 | 0.870~0.882 | | 酸值 | - | ≤20 |
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| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)三 |
FCC，1996| 揮發(fā)油含量 | 18~35ml/100g | | 重金屬(以 Pb計(jì)；GT-16) | ≤0.002% | | 鉛(GT-18) | ≤5mg/kg | | 殘存溶劑(GT-26)： | | 氯化碳?xì)浠衔锟偭?/td> | ≤0.003% | | 丙酮 | ≤30mg/kg | | 異丙醇 | ≤0.003% | | 甲醇 | ≤0.005% | | 己烷 | ≤0.0025% |
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