| 性狀 |
| 無色透明液體，氣味清淡，口味醇和，溶于油脂和各種有機(jī)溶劑。黏度(15~31)×10-3Pa·S(25℃)，長時(shí)間煮炸后黏度幾乎不變。耐高溫、不易被氧化。HLB值12.5。 |
| 所屬類別一 |
| 食品添加劑: 乳化劑 |
| 所屬類別二 |
| 食品添加劑: 乳化劑、增稠劑和穩(wěn)定劑 |
| 用途與作用一 |
| 作乳化劑，我國規(guī)定可用于配制乳化香精，最大使用量為10.0g/kg。 |
| 用途與作用二 |
豆奶、固體飲料和液體飲料；與大豆磷脂合用，可使奶粉在6℃冷水中10s內(nèi)迅速溶解。也用于膠姆糖膠基配方以提高其柔軟性。也可作為兒童用糕點(diǎn)，有減肥作用。
有治療各種脂肪代謝紊亂癥的療效，如胰病、膽病、乳糜尿等腸淋巴管系統(tǒng)疾病，胃腸部分切除，小兒腹瀉等癥，無副作用。有溶解膽固醇結(jié)石及治療腦血管系統(tǒng)疾病等。 |
| 合成工藝與制法 |
| 以棕櫚油、椰子油等為原料，經(jīng)水解后分餾得辛酸和癸酸，然后按比例與甘油酯化，最后經(jīng)脫酸、脫色、脫水即得產(chǎn)品。 |
| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一 |
| 指標(biāo) | O，D，O型 | O，D，DL型 | | 碘值(OT-27)≤ | 1.0 | 1.0 | | 酸值(O-4)≤ | 0.5 | 2.0 | | 皂化值(OT-40)≤ | 325～360 | 260～290 | | 相對(duì)密度(d204) | 0.940～0.960 | - |
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| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二 |
QB 095—1986
酸值≤0.5
酯含量/%@≥95.0
砷(以As計(jì))/%@≤0.0005
鉛(以Pb計(jì))/%@≤0.0001
相對(duì)密度@0.93～0.98 |