| 性狀一 |
| 色油狀液體，具有微弱香脂和杏仁香氣。熔點(diǎn)21℃，沸點(diǎn)323～324℃、189～191℃(2.13kPa)。溶于乙醇、乙醚、氯仿和油類，幾乎不溶于水和甘油。大白鼠經(jīng)口LD50 500mg/kg，ADI 0～5mg/kg(FAO/WHO，1996)。 |
| 性狀二 |
稍具稠粘性水白色的油狀液體，純品為片狀固體；市售品往往含有少量雜質(zhì)。呈微弱甜香脂及洋李和杏仁香氣，有強(qiáng)烈焦味。熔點(diǎn)21℃，沸點(diǎn)323℃，閃點(diǎn)148℃，凝固點(diǎn)18℃。1ml溶于2mI。90%乙醇，溶于乙醚和氯仿，不溶于水和甘油。
天然品存在于依蘭油、秘魯香脂、吐魯香脂、風(fēng)信子油等20余種精油中。 |
| 所屬類別一 |
| 食品添加劑: 食品香料 |
| 所屬類別二 |
| 食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香料 |
| 用途與作用一 |
| 苯甲酸芐酯是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定允許使用的食品香料，主要作為定香劑，用于配制草莓、菠蘿、櫻桃等水果型食用香精和酒類香精。在膠姆糖中使用量為280mg/kg；糖果中39mg/kg;烘烤食品中33mg/kg；冷飲中12mg/kg；軟飲料中4.5mg/kg。 |
| 用途與作用二 |
| GB 2760—1996規(guī)定為允許使用的食用香料。作定香劑用。主要用于配制洋李、櫻桃等漿果型香精。 |
| 合成工藝與制法一 |
由苯甲酸鈉與苯甲酰氯在三乙胺存在下共熱酯化而成。
在攪拌和冷卻條件下，將鈉溶于苯甲醇中，再緩慢加入苯甲醛，作用完全后在水浴上加熱1～2h，將析出的油層分離，洗滌并分餾而得。
苯甲醇與苯甲酸酯化而成。
由苯甲酸甲(乙)酯以碳酸鈉為催化劑與苯甲醇進(jìn)行酯交換后分餾而得。 |
| 合成工藝與制法二 |
苯甲酸芐酯天然存在于秘魯香脂、晚香玉、香石竹和吐魯香脂等中，工業(yè)上通常采用化學(xué)合成法生產(chǎn)。
在100mL圓底燒瓶中加入7g(0.07mo1)苯甲醇，在30min內(nèi)加入0.3g(0.013mol)金屬鈉加熱溶解于其中，冷卻至室溫后將其緩慢加入盛有45.4g(0.43mo1)苯甲醛的250mL三口瓶中?；旌衔镉捎诜磻?yīng)而發(fā)熱，用水冷卻使溫度不超過50～60℃。約30min后，當(dāng)溫度停止升高，在水浴中加熱繼續(xù)反應(yīng)1h。反應(yīng)物冷卻后，用40mI。水洗滌2次。所得油狀物進(jìn)行減壓蒸餾，先餾出芐醇、未反應(yīng)的苯甲醛和少量的水，之后收集184～185℃(2kPa)的餾分，即得約40g產(chǎn)品。
2C6H5CHO→C6H5COOCH2C6H5
苯甲醇與苯甲酸乙酯在碳酸鈉存在下進(jìn)行酯交換，反應(yīng)結(jié)束后先常壓蒸餾除去乙醇，然后再減壓蒸餾除去苯甲醇。冷卻后經(jīng)水洗、分層、干燥，最后減壓蒸餾得產(chǎn)品。
C6H5COOCH2CH3+C6H5CH2OH[Na2CO3]→C6H5COOCH2C6H5+CH3CH2OH |
| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一 |
QB 1780—1993
| 含量/% | ≥99.0 | | 相對(duì)密度d2525 | 1.116～1.120 | | 折射率nD20 | 1.568～1.570 | | 氯化物試驗(yàn) | 合格 | | 熔點(diǎn)/℃ | ≥18 | | 酸值 | ≤1.0 | | 色狀 | 無色至微黃色透明液體，色澤不超過7號(hào)色標(biāo) | | 香氣 | 有極微弱花香 |
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| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二 |
| 指標(biāo)名稱 | QB 1 780—93 | | 含量 | ≥99.0% | | 酸值(OT-4) | ≤1.0 | | 折射率(nD20) | 1.5680～1.5700 | | 相對(duì)密度(d2525) | l.116～l.120 | | 氯化物試驗(yàn)(OT-13) | 合格 | | 凍點(diǎn) | ≥18.0℃ | | 色狀(GT-1l-2) | 無色至微黃色透明液體，色澤不超過5號(hào)標(biāo)準(zhǔn)色 | | 香氣 | 有極微弱花香 |
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