苯丙醛是一種烷基醛類物質(zhì)，具有特殊的刺激性氣味，它遇到氧化劑容易發(fā)生氧化反應(yīng)生成相應(yīng)的苯甲酸類衍生物。苯丙醛的化學(xué)反應(yīng)活性主要集中于其結(jié)構(gòu)中的醛基單元，它具有顯著的親電性，可與常見的金屬有機(jī)試劑發(fā)生親核加成反應(yīng)得到相應(yīng)的醇類衍生物，在基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)研究領(lǐng)域中有一定的應(yīng)用。

圖1 苯丙醛的性狀圖

理化性質(zhì)

苯丙醛可溶于2倍體積70%乙醇及大多數(shù)油脂類，酸值<5.0。苯丙醛帶有焦甜青而有些似蘇合香膏香和風(fēng)信子的甜鮮花香，也略有似兔耳草醛香氣但帶暖甜辛香，桂香底蘊(yùn)，香氣強(qiáng)濃持久。

工業(yè)制備

在肉桂醛合成苯丙醛的中試實(shí)驗(yàn)中對(duì)C-C鍵與C=O鍵的選擇性氫化進(jìn)行了深入研究,，結(jié)果表明：對(duì)雷尼鎳進(jìn)行有效的修飾，在70℃溫度下對(duì)肉桂醛進(jìn)行加氫,苯丙醛的選擇性達(dá)92%,轉(zhuǎn)化率97%。對(duì)苯丙醛采取措施進(jìn)行保護(hù)，然后進(jìn)行精制分離,得到純度96%以上的產(chǎn)品，收率超過60%，實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化量產(chǎn)。值得特別說明的是該合成路線使用了危險(xiǎn)性極高的雷尼鎳催化劑，使用操作人員需要格外注意合成操作安全性。[1]

工業(yè)應(yīng)用

苯丙醛主要用作有機(jī)合成中間體和香料香精的生產(chǎn)原料，它可少量用于風(fēng)信子、香石竹、鈴蘭、紫丁香、兔耳草花、依蘭、玫瑰、茉莉、甜豆花、葵花、木樨草、新刈草等香型香精，有增甜和增強(qiáng)香氣的效能。該物質(zhì)還可用于香薇、月桂、辛香、煙草香韻中。作為食用香料，苯丙醛還可用于杏仁、漿果、葡萄、櫻桃、桃子、梅子、桂皮等香精中。

儲(chǔ)存條件

苯丙醛應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼、干燥的地方，避免高溫和陽光直射，防止其揮發(fā)和香味的損失。保存苯丙醛時(shí)應(yīng)使用密封良好的容器如玻璃瓶或不透明的塑料瓶，以防止空氣和濕氣的進(jìn)入。

參考文獻(xiàn)

[1] 王廣宏.肉桂醛選擇性氫化合成苯丙醛工業(yè)技術(shù)研究[J].林產(chǎn)化工通訊, 2005.