山楂酸，英文名為Maslinic acid，常溫常壓下為白色至淺黃色固體粉末，是一種具有特殊生物活性的天然產(chǎn)物分子，它具有較強(qiáng)的吸濕性，在水中溶解性差但是可溶于丙酮和乙酸乙酯。山楂酸屬于五環(huán)三萜酸，天然來(lái)源于紅棗、橄欖、山楂等植物，具有多種生理活性包括抗癌、抗氧化、抗艾滋病、抗菌、抗糖尿病等，在醫(yī)藥基礎(chǔ)研究領(lǐng)域有較好的應(yīng)用。

圖1 山楂酸的性狀圖

來(lái)源

山楂酸是從山楂果實(shí)中提取得到的一種有機(jī)酸。山楂，是一種常見(jiàn)的水果，具有酸甜可口的特點(diǎn)。山楂酸就是在這些山楂果實(shí)中發(fā)現(xiàn)的一種具有豐富營(yíng)養(yǎng)的成分。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

山楂酸富含維生素C、維生素E、類(lèi)黃酮等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其中，維生素C是一種強(qiáng)效的抗氧化劑，有助于提高人體免疫力，延緩細(xì)胞衰老；而類(lèi)黃酮?jiǎng)t具有抗炎、抗菌、抗氧化等多種健康益處。

健康益處

山楂酸具有增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)的作用，有助于促進(jìn)消化，減輕消化不良和胃部不適。研究表明，該物質(zhì)能夠降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，有助于減輕血脂、減肥健身。山楂酸含有豐富的鉀元素，對(duì)于降低血壓、保護(hù)心血管健康有一定的作用。該物質(zhì)具有清熱解毒、生津止渴的功效，常用于中醫(yī)藥中治療食欲不振、中暑等癥狀。

應(yīng)用

山楂酸是山楂果實(shí)中的天然活性成分，富含維生素C、E和類(lèi)黃酮等營(yíng)養(yǎng)。它能促進(jìn)消化、降脂減肥、調(diào)節(jié)血壓，并具清熱解毒功效。在美食界，山楂酸也廣泛應(yīng)用于制作各種美食和食品添加劑。除了作為藥用植物外，山楂酸還被廣泛應(yīng)用于美食界。山楂果實(shí)可以制作成山楂醬、山楂糕、山楂餅等美食，具有酸甜可口的味道，深受人們喜愛(ài)。同時(shí)，山楂酸也可以用于食品添加劑，增強(qiáng)食品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。[1]

參考文獻(xiàn)

[1]湯杰,李佳,王博等. 山楂酸衍生物及其制備和應(yīng)用: CN200910055852.X [P].