葡萄糖酸亞鐵，英文名為Ferrous gluconate，常溫常壓下為淺黃色細(xì)粉或顆粒，在水中有很好的溶解性但是在醇類溶劑中溶解性差。葡萄糖酸亞鐵稍有焦糖似的氣味，可由還原鐵粉和葡糖酸通過(guò)化學(xué)反應(yīng)制備得到，是一種常用的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑（鐵質(zhì)強(qiáng)化劑）和食品添加劑，廣泛地應(yīng)用于食品的加工生產(chǎn)過(guò)程中。此外，該物質(zhì)還常用作抗貧血藥，可用于各種原因引起的缺鐵性貧血如營(yíng)養(yǎng)不良、慢性失血、月經(jīng)過(guò)多、妊娠、兒童生長(zhǎng)期等所致的缺鐵性貧血。

圖1 葡萄糖酸亞鐵的性狀圖

基本介紹

葡萄糖酸亞鐵理論含鐵量12%，它的主要特點(diǎn)是生物利用率高，在水中溶解性好，風(fēng)味平和無(wú)澀味，在乳飲料中強(qiáng)化較多，但也容易引起食品色澤和風(fēng)味變化，一定程度上限制了其應(yīng)用。葡萄糖酸亞鐵易吸收，對(duì)消化系統(tǒng)無(wú)刺激、無(wú)副作用，并且對(duì)食品的感官性能和風(fēng)味無(wú)影響，同時(shí)可作為藥物有治療貧血的功能。[1]

藥理作用

鐵是人體重要元素之一，它可參與血紅蛋白的合成，該物質(zhì)在傳遞氧和參與人體代謝活動(dòng)中起重要作用。鐵為血紅蛋白及肌紅蛋白的主要組成成分，與三羧酸循環(huán)有關(guān)的大多數(shù)酶和因子均含鐵或僅在鐵存在時(shí)才能發(fā)揮作用。對(duì)缺鐵患者積極補(bǔ)充葡萄糖酸亞鐵后，除血紅蛋白合成加速外，與組織缺鐵和含鐵酶活性降低的有關(guān)癥狀如生長(zhǎng)遲緩、行為異常、體力不足、黏膜組織變化以及皮膚、指甲病變也均能逐漸得以糾正。[2]

合成方法

葡萄糖酸亞鐵可由還原鐵中和葡萄糖酸制成，也可通過(guò)鋇或葡萄糖酸鈣的熱溶液與硫酸亞鐵反應(yīng)制得。此外，它還可由剛制備的碳酸亞鐵與葡萄糖酸在水溶液中加熱反應(yīng)而得。

鑒別方法

在5mL溫?zé)岬?0%葡萄糖酸亞鐵溶液中加冰乙酸0.65mL和新蒸餾的苯肼1mL，在蒸汽浴上加熱30min，冷卻后用玻璃棒刮擦容器內(nèi)壁，應(yīng)生成葡萄糖酸苯肼結(jié)晶。

醫(yī)藥應(yīng)用

葡萄糖酸亞鐵可用作食品添加劑和藥物分子，服用本類產(chǎn)品后（體內(nèi)過(guò)程）亞鐵吸收率高，其進(jìn)入血液后，立刻氧化為三價(jià)鐵離子，并與血漿中轉(zhuǎn)鐵蛋白結(jié)合成血漿鐵，并以轉(zhuǎn)鐵蛋白為載體轉(zhuǎn)運(yùn)到肝，脾，骨等組織，以鐵蛋白形式貯存，在骨中鐵蛋白的鐵可結(jié)合成血紅蛋白。在骨骼肌中成為肌紅蛋白，在缺鐵時(shí)血漿鐵轉(zhuǎn)運(yùn)率增加，吸收率也加速，使鐵吸收量增加。葡萄糖酸亞鐵用于因慢性失血，月經(jīng)過(guò)多，孕婦，哺乳期婦女，兒童發(fā)育期所致的缺鐵性貧血。本品主要經(jīng)腸道，皮膚排泄，少量經(jīng)膽汁和汗中排泄。由于該物質(zhì)的含鐵量較低故副作用較輕，但是需要說(shuō)明的是該物質(zhì)可引起胃腸不適，可致惡心，上腹部疼痛，腹瀉，便秘等。

使用說(shuō)明

葡萄糖酸亞鐵適宜孕婦、哺乳期婦女使用，妊娠中后期婦女鐵攝入量減少而需要量增加，此時(shí)是補(bǔ)鐵最佳時(shí)期。治療劑量鐵對(duì)胎兒和哺乳無(wú)不良影響。維生素C與葡萄糖酸亞鐵同服有利于本品吸收，用藥期間不宜注射鐵劑以免發(fā)生中毒。使用葡萄糖酸亞鐵過(guò)量而發(fā)生的急性中毒多見(jiàn)于兒童，另因引起壞死性胃炎、腸炎，患者可有嚴(yán)重嘔吐、腹瀉及腹痛，從而導(dǎo)致血壓下降、代謝性酸中毒，甚至出現(xiàn)昏迷。24~48小時(shí)后，嚴(yán)重中毒可進(jìn)一步發(fā)展為休克、血容量不足、肝損害及心血管功能衰竭，患者可出現(xiàn)全身抽摘。毒晚期表現(xiàn)為皮膚濕冷、發(fā)鉗、嗜睡、極度疲乏及虛弱、心動(dòng)過(guò)速。[3]

參考文獻(xiàn)

[1] 周家華，崔英德，曾顥．食品添加劑 （第二版）．化學(xué)工業(yè)出版社．2008．348.

[2] 中華人民共和國(guó)藥典，國(guó)家藥典委員會(huì)編，化學(xué)工業(yè)出版社，2005年版，第二部, 692.

[3] 何紅梅，楊志福．常用藥物不良反應(yīng)速查手冊(cè)．中國(guó)醫(yī)藥科技出版社．2020.06．476.