一水沒食子酸，又稱為倍酸沒食子酸，英文名為Gallic acid monohydrate，常溫常壓下為白色至米白色固體。一水沒食子酸具有較強的酸性，是一種天然多羥基酚類化合物，具有抑制環(huán)氧合酶-2 (COX-2) 的自由基清除作用；在制藥、食品、輕工諸方面均有廣泛用途，也用作分析試劑，還用于制造墨水及照相業(yè)。越來越多的研究結果表明，一水沒食子酸具有良好的抗氧化、抗菌、抗炎和抗腫瘤生物活性，在醫(yī)學研究中有著廣泛的應用。[1]

圖 一水沒食子酸的化學結構式

溶解性

一水沒食子酸可溶于熱水、堿性水溶液、乙醚、乙醇、丙酮和甘油，難溶于冷水，不溶于苯和氯仿，基本不溶于非極性的有機溶劑例如石油醚，正己烷等。

應用

一水沒食子酸具有顯著的酸性可以和堿性物質發(fā)生中和反應得到相應的有機鹽，此外，苯環(huán)上的酚羥基和結構中的羧基可以和在弱堿性條件下和碘甲烷等鹵代烴發(fā)生烷基化反應。此外，一水沒食子酸還可以用作分析試劑，可用于光度法測定鈰、鈦、磷酸鹽和亞硝酸鹽，用作電化學分析中的去極劑，還用于制造墨水及照相業(yè)。[2]

穩(wěn)定性

一水沒食子酸常溫常壓下穩(wěn)定，白色或淡黃色針狀晶體，或棱柱狀晶體，有絹絲光澤，味微酸。

危害性

一水沒食子酸稍有刺激性，對溫血動物雖可產生高鐵血蛋白，但毒性輕微，人體每日服用2～4g，也不呈現(xiàn)任何中毒癥狀。針對動物的毒性試驗：大鼠皮下注射LD50:4000mg/kg，青蛙LD50:2000mg/kg。

儲存條件

一水沒食子酸具有一定的有吸濕性并且其在光照下容易被氧化，一般需要閉光密閉保存在棕色玻璃瓶中，并且包裝后應貯存于陰冷干燥處。工業(yè)級產品用塑料袋外套麻袋包裝，每袋50kg；試劑級產品用塑料袋包裝，每袋500g，外裝木箱，每箱40袋，凈重20kg；貯運中應注意防潮、防霉、防氧化變質；試劑級產品應密封避光貯運。

參考文獻

[1] 許維國. 五倍子酸藥用價值的相關研究 [D]. 吉林大學, 2013.

[2]  Amaravani M, et al. Springerplus. 2012 Dec;1(1):58.