β-胡蘿卜素是一種抗氧化物，一些研究表明從日常飲食中攝入足量的β-胡蘿卜素可能減少患上兩種慢性疾病的危險(xiǎn)，可以預(yù)防癌癥。β-胡蘿卜素有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤(rùn)，對(duì)美容健膚有獨(dú)到的作用。同時(shí),胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙,或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。

β-胡蘿卜素的用途

主要應(yīng)用于食品、保健品和藥品；

食用橙色色素;營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：主要用于人造奶油、面條、糕點(diǎn)、飲料和保健食品等；

作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和食品著色劑：我國(guó)規(guī)定可用于各類食品,按生產(chǎn)需要適量使用；

作為飼料維生素營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和著色劑；

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑和色素；

按我國(guó)衛(wèi)生部頒布的“食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(1993)”規(guī)定,可用于奶油及膨化食品,使用量0.2g/kg。該品0.6μg的生理作用相當(dāng)于1國(guó)際單位(I·U·)的維生素A。現(xiàn)廣泛用作黃色色素代替油溶性焦油系色素,如用于原為就含有胡蘿卜素的奶油、干酪、蛋黃醬等,并廣泛應(yīng)用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕點(diǎn)、面包等。用于油性食品時(shí),常溶解于棉籽油之類的食用油或懸濁制劑(含量30%)。經(jīng)稀釋后即便于使用,也可防止β-胡蘿卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂?？箟难狨?、BHA等的抗氧化劑。用作色素添加量較少,如用于人造奶油為1.37mg/kg。在果汁中與維生素C合用,可提高穩(wěn)定性。

副作用

1、導(dǎo)致皮膚變黃

要知道，在胡蘿卜里面含有非常多的β胡蘿卜素，適當(dāng)?shù)姆煤脱a(bǔ)充是能夠幫助起到很好的改善和調(diào)理作用的，但如果吃多了話就可能會(huì)導(dǎo)致皮膚變黃，因?yàn)樗且环N呈橙黃色的天然色素，在體內(nèi)并不會(huì)被全部都轉(zhuǎn)換成維生素A，因此如過(guò)吃多了，那么剩下的一部分就會(huì)被血液吸收，這樣血液中的胡蘿卜水平就會(huì)升高，然后在皮膚和皮下組織沉淀，從而導(dǎo)致肌膚發(fā)黃的情況，也就是我們平時(shí)很多人說(shuō)的胡蘿卜素血癥。

2、影響女性排卵

女性吃胡蘿卜素是好的，但同樣的，如果吃多的話也會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素太多，這樣一樣就會(huì)導(dǎo)致卵巢的正常排卵功能受到一定的抑制，從而會(huì)印象卵巢的黃體素合成，使得分泌量驟然減少。如果情況嚴(yán)重的話，就會(huì)導(dǎo)致經(jīng)期出現(xiàn)紊亂的情況，比如說(shuō)閉經(jīng)或者是不排卵的現(xiàn)象。對(duì)于女性而言，如果是這樣的話，就太得不償失了，反而使得健康受到嚴(yán)重的損害，不適合身體的健康發(fā)展。

以上兩點(diǎn)就是服用β胡蘿卜素太多以后可能會(huì)導(dǎo)致的一些副作用現(xiàn)象，在了解這些以后我們?cè)诜玫倪^(guò)程中就應(yīng)該更加的慎重和仔細(xì)，尤其是在劑量方面。