黃糊精性能

(1)粘度(賦形劑)

總體說來，黃糊精在通常濃度下粘度很低，例如DE值為10-15的黃糊精，若固形物含量為40-50％，則粘度為O.1P，隨著DE值下降，粘度增加。固形物為40％以上的較低DE值產(chǎn)品粘度可達幾帕秒，在應用黃糊精時，應注意這一性能變化。

(2)褐變反應

在食品加工中，若溫度較高，還原糖含量與蛋白含量均較高時，即會發(fā)生褐變反應，隨著DE值的增加，反應的可能性增大，由于黃糊精DE值較低，所以褐變反應也較弱。?所有的黃糊精都是一種惰性物質(zhì)，能與敏感性化學物質(zhì)結(jié)合而不起不良反應。

(3)粘合性：

隨著DE值增加，黃糊精的粘合能力下降，其性能與糖的分子鏈大小有關，分子鏈變小時，粘合力減弱，形成膜的能力下降，DE值越低，分子鏈越大，成膜能力越好，即涂膜性能越好。

(4)冰點下降：

加，冰點隨之下降。用黃糊精部分取代蔗糖或葡萄糖，可改變食品的冰點。

(5)吸濕性

吸濕性是產(chǎn)品的吸水能力，盡管DE值的增加會增加吸濕能力，但幾乎所有的黃糊精均不吸水而用于許多食品中保持產(chǎn)品的低水分含量。

黃糊精應用

黃糊精簡稱糊精亦稱黃膠粉，主要用于五大行業(yè)：

1、砂輪行業(yè)，陶瓷砂輪成型必用輔料。

2、糊精在中、小型鑄造行業(yè)（大型樹脂砂制型除外）的油砂芯型制做中糊粉加合脂油（桐湖更佳）制出的油砂芯型強于粘土砂若干倍。

3、鑄造粘結(jié)粉，可直接與鑄造用砂混碾（加適量的水，不加合脂油）制出的芯型可與油砂型媲美。

4、糊精還可用于做人造板專用膠帶紙的膠粘劑。

5、糊精用于化工行業(yè)的幾個出口染料做添加劑。