85085-22-9
中文名稱
白蕓豆提取物
英文名稱
Kidney Bean Extract
CAS
85085-22-9
更新日期
2024/11/06 17:54:39
基本信息
中文別名
白蕓豆白蕓豆提取
白蕓豆提取物
白云豆浸膏粉
白蕓豆提取物,金甲豆籽提取物,菜豆籽提取物
菜豆(PHASEOLUS VULGARIS)籽提取物
金甲豆(PHASEOLUS LUNATUS)籽提取物
英文別名
Bean, ext.Bean extract
Einecs 285-354-6
Kidney Bean P.E.
kidney bean extract
White Kidney beans P.E
WhiteKidneyBeanextract
Whtie Kidney Bean Extract
Phaseolus vulgaris extract
White Kidney Beans Extract
所屬類別
生物化工：提取物
常見問題列表
植物提取物
白蕓豆提取物為豆科草質(zhì)藤本植物白蕓豆Phaseolus vulgaris的成熟種子提取物；主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及一些活性較高的功能性物質(zhì)如植物凝集素(PHA)，α-淀粉酶抑制劑，多糖及膳食纖維，黃酮，植物血凝素，食用色素等和一些營養(yǎng)成分，如維生素、礦質(zhì)元素和賴氨酸、亮氨酸和精氨酸等氨基酸、鉀、鎂、鈉等元素；其中，不溶性膳食纖維具有降低患腸癌的概率的功效、水溶性膳食纖維具有調(diào)整糖類和脂類代謝的功能、黃酮具有抗菌、消炎、抗突變、降壓、清熱解毒、改善微循環(huán)、抗腫瘤等功能、蕓豆色素有較好的光、熱穩(wěn)定性和結(jié)晶性等性能、淀粉酶抑制劑具有降血糖作用、胰蛋白酶抑制劑和蛋白質(zhì)對腫瘤細胞的發(fā)展抑制作用；常用于保健食品原料的生物產(chǎn)品中。來源植物
【基源】豆科草質(zhì)藤本植物蕓豆Phaseolus vulgaris的成熟種子白蕓豆。【別名】白蕓豆( white kidney bean) ，生物學名菜豆，別名四季豆、白腰豆等。
【分布】白蕓豆是麗江傳統(tǒng)的豆科作物，主要產(chǎn)自麗江西部的太安、魯?shù)?、巨甸、黎明等高寒山區(qū)，麗江蕓豆品質(zhì)好，顆粒飽滿，色澤光亮，是制作豆沙、豆餡、豆酥及高檔糖果、豆粉、豆奶的上等原料和出口創(chuàng)匯的搶手貨。
【植物形態(tài)】根系較發(fā)達。莖蔓生、半蔓生或矮生。初生真葉為單葉 ，對生；以后的真葉為三出復(fù)葉，近心臟形?？偁罨ㄐ蛞干?，蝶形花?；ü诎?、黃、淡紫或紫等色。自花傳粉，少數(shù)能異花傳粉。每花序有花數(shù)朵至10余朵，一般結(jié)2～6莢。莢果長10～20厘米，形狀直或稍彎曲，橫斷面圓形或扁圓形，表皮密被絨毛；嫩莢呈深淺不一的綠、黃、紫 紅（或有斑紋）等顏色，成熟時黃白至黃褐色。隨著豆莢的發(fā)育，其背、腹面縫線處的維管束逐漸發(fā)達，中、內(nèi)果皮的厚壁組織層數(shù)逐漸增多，鮮食品質(zhì)因而降低。故嫩莢采收要力求適時。每莢含種子4～8粒，種子腎形，有紅、白、黃、黑及斑紋等顏色。
圖1為白蕓豆
化學成分
白蕓豆中蛋白質(zhì)含量19.9%～20.0%，脂肪含量1.6%～2.1% ，碳水化合物含量37.6%～48.5%，并含有豐富的Ca、Fe、維生素C、維生素B1、維生素B2等維生素。蕓豆的有效成分是菜豆素(phaseolin), 也有稱之為菜豆蛋白, 是一種7S、含三個多肽亞基(α, β 和 γ)的寡聚球蛋白, 占蕓豆籽?？偟鞍椎?0%以上, 是白蕓豆主要的貯存蛋白, 存在于蕓豆的胚軸中。種子含糖蛋白、一種胰蛋白抑制物, 此外還含血球凝集素(hemagglutinine)。種子的子葉和軸部分含豆甾醇、谷甾醇和少量菜油甾醇、植物凝集素(PHA)。種皮含無色蹄紋天竺素(leucopelargonidin)、無色矢車菊素(leucocyanidin)、無色飛燕草素(leucodelphini-din), 以及山柰酚(kaempferol)、槲皮素(quercetin)、楊梅樹皮素(myriscetin)、蹄紋天竺素(pelargonidin)、矢車菊素(cyanidin)、飛燕草素(delphinidin)、短牽牛素(petunidin)、錦葵花素(malvidin)等的3-葡萄糖苷, 山柰酚木糖葡萄糖苷, 蹄紋天竺素、矢車菊素、飛燕草素等的3, 5-二葡萄糖苷。
功效
1.多糖及膳食纖維膳食纖維主要有兩種，其中不溶性膳食纖維能吸收水分，軟化糞便，增加糞便的體積，能刺激腸的蠕動，加速排便，以減少糞便中有害物質(zhì)與腸道接觸的時間，降低患腸癌的概率; 水溶性膳食纖維具有調(diào)整糖類和脂類代謝的功能，對降低人體膽固醇含量、預(yù)防心血管疾病等具有良好效果。
2.黃酮
生物類黃酮具有多種生物活性，具有抗菌、消炎、抗突變、降壓、清熱解毒、改善微循環(huán)、抗腫瘤、抗氧化等重要的功能。
3.植物血凝素
植物血細胞凝集素( Phytohaemagglutinin，PHA)簡稱植物血凝素，主要是從植物種子中提取分離出的一種糖蛋白，由于其對糖的特異結(jié)合性決定了它在動植物體內(nèi)具有重要而特殊的生物學功能，在臨床疾病防治、機體生理活動調(diào)控以及生物工程等方面展示出了十分廣闊的應(yīng)用前景。
4.食用色素
天然色素存在于食用生物體內(nèi)( 主要在食用植物中) ，食用極為安全。然而，天然食用色素一般難以結(jié)晶，且光、熱穩(wěn)定性較差，限制了應(yīng)用價值。而蕓豆色素有較好的光、熱穩(wěn)定性和結(jié)晶性，因而有著廣闊的開發(fā)前景。該色素添加到食品中不僅可以著色，還具有抗氧化和抑菌效果。
5.淀粉酶抑制劑
α -淀粉酶抑制劑(α-amylase inhibitor，α-AI) 是一種糖苷水解酶抑制劑。它通過抑制腸道內(nèi)唾液及胰α-淀粉酶的活性，阻礙食物中淀粉及其他碳水化合物的消化吸收，選擇性地減少糖份攝取，降低血糖含量，減少脂肪合成，從而起到降糖、減肥及預(yù)防肥胖的作用。從白豆中提取的α-AI活性較高，對哺乳動物胰α-淀粉酶有較強的抑制作用，國外已將其作為減肥保健食品進行應(yīng)用。
6.胰蛋白酶抑制劑
胰蛋白酶抑制劑(Trypsin inhibitor，TI) 是一類天然的抗蟲物質(zhì)，能削弱或阻斷昆蟲消化道內(nèi)的蛋白酶對食物蛋白質(zhì)的消化作用而使昆蟲非正常發(fā)育或死亡，在生物的生理體系中具有重要調(diào)節(jié)作用，在腫瘤抑制方面有潛在應(yīng)用價值。
7.蛋白質(zhì)
白蕓豆含有尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發(fā)展抑制作用。
提取方法
1.球蛋白的提?。喊资|豆烘干粉碎后過60目篩，按1∶10 加入蒸餾水，在40℃提取2次，每次2h，提取后離心，棄去上清液，取沉淀干燥，作為球蛋白提取試驗的原料。在NaCl 濃度2.5 g/100 m L，料液比1∶22(g/mL),提取溫度55℃ ，提取時間5h等的條件下得到的球蛋白提取液經(jīng)4000 rpm離心20 min 取上清液，測定上清液中的蛋白含量。2.清蛋白的提?。喝?0目細度的白蕓豆粉，按1∶8( g/m L) 的料液比加入蒸餾水，在55℃ 溫度下浸提3h后，4000r/min離心20min，上清液即為白蕓豆清蛋白提取液。
3.α-淀粉酶抑制劑的提?。害?淀粉酶抑制劑的制備主要有兩種方法, 即發(fā)酵法和植物提取法。
作為植物源獲得的α-AI, 其分離純化方法的主要步驟包括磨碎、熱處理或用水浸提、用硫酸銨沉淀或乙醇分離、過DEAE-cellulose柱層析、Sephadex G-75 柱凝膠層析以及CM-celulose柱層析后分離, 凍干得白色粉末狀酶。還報道有提純方法是:植物籽實經(jīng)水浸泡→研磨組織→離心, 收集上清液→迅速升溫, 選擇性熱變性→冷至室溫后, 離心收集上清液→鹽析沉淀→緩沖液透析→DEAE-32層析→聚乙二醇 6000濃縮→親和層析→濃縮凍干。
測定方法
α-淀粉酶抑制劑的測定內(nèi)容主要有:活性測定、含量、純度、相對分子質(zhì)量等。活性測定主要使用的方法是VanLoos 碘比色法或3,5-二硝基水楊酸(DNS)比色法。具體如下:（1）3, 5-二硝基水楊酸(DNS)比色法(即Bernfeld法)等量的抑制劑待測液和α-淀粉酶稀釋液37℃預(yù)溫15min, 再加2%可溶性淀粉溶液, 準確反應(yīng)5min, 加入DNS, 沸水浴5min, 取出后冰浴5min(終止反應(yīng))。以蒸餾水取代抑制劑待測液、α-淀粉酶稀釋液作為對照和空白組。稀釋至合適倍數(shù)后在520 nm測定OD值。
（2）碘比色法α-淀粉酶稀釋液和抑制劑待測液于37℃保溫10 min,再加入淀粉溶液, 在37℃保溫振蕩5min, 取出后冰至0℃,加碘液, 在660nm下測定OD值。 本信息是由Chemicalbook的丁紅編輯整理。（2015-09-14）
應(yīng)用
1.作為生產(chǎn)白蕓豆多肽和氨基酸的一個原料來源。2.用于保健食品原料的生物產(chǎn)品中,作為一種高鉀低鈉食品，適合于高血脂、心臟病、動脈硬化和忌鹽患者食用。
3.白蕓豆蛋白質(zhì)中含有一種天然的α－淀粉酶抑制劑，可以用于肥胖癥、脂肪過多癥、動脈硬化癥、高血脂及糖尿病等的治療。
4.用于止血和動物遺傳分析。