8013-17-0
中文名稱
轉化糖
英文名稱
INVERTOSE
CAS
8013-17-0
分子式
C12H24O12
分子量
360.31
MOL 文件
8013-17-0.mol
更新日期
2023/03/20 15:41:17
8013-17-0 結構式
基本信息
中文別名
轉化糖轉化糖漿
糖類水解物
反轉,倒轉
英文別名
inverttravert
inverdex
insubeta
calorose
INVERTOSE
nulomoline
invertogen
sugar,invert
INVERT SUGAR
所屬類別
食品添加劑: 調味劑（風味增強劑）: 甜味劑物理化學性質
外觀性狀有甜味的吸濕性液體，白色或淡黃色粘稠狀糖漿，甜度約為蔗糖的70%～90%。呈左旋光性，比旋光度-40.5°易溶于水、甘油和乙二醇中，極微溶于丙酮和乙醇。有還原性，可使費林氏溶液還原。
沸點105℃[at 101 325 Pa]
密度1.338[at 20℃]
水溶解性almost transparency
Merck5006
CAS 數據庫8013-17-0
EPA化學物質信息Invert sugar (8013-17-0)
應用領域
參考質量標準
FCC，2000▼
▲
含量(蔗糖和轉化糖含量)為標示量的
90.0%～110.0%
重金屬(以Pb計，配4g/25ml試樣液，GT-16)
≤5mg／kg
鉛(按原子吸收分光光度法，試樣5g)
≤0.5mg/kg
Ph值
3.0～5.5
灼燒殘渣(GT-5-2)
≤0.2%
總固體
由生產者決定
總糖(占總固體量)
99.5%以上
常見問題列表
簡介
轉化糖是用稀酸或酶對蔗糖作用后所得含等量的葡萄糖和果糖的混合物。糖液在加熱沸騰時，蔗糖分子會水解為1分子果糖和1分子葡萄糖。這種作用稱為糖的轉化，兩種產物合稱為轉化糖。
應用
10％～15％的轉化糖可防止蔗糖重結晶，常用于硬糖制造。做成轉化糖注射液后，有以下作用：一、藥物稀釋劑。二、適用于需要非口服途徑補充水分或能源的患者的補液治療。
含量分析
標準液 準確稱取藥典級蔗糖約9.5g于1000ml容量瓶中，加水100ml溶解，加鹽酸5ml，在20～25℃下放置3天。用水定容。本標準液可在數月內保持穩(wěn)定。試樣液配10g/1000ml的試樣液。
索氏液的標準化 取等容量的硫酸銅溶液(TS-71)和堿性酒石酸液(TS-245)混合，取25.0ml放入一400ml三角燒瓶中，內有沸片少許，按下述“操作”項用標準液滴定。準確稀釋標準液，使滴定度在15～50ml之間。
操作
轉化糖 吸取標準索氏液25.0ml，移入一400ml、內含少量沸片的三角燒瓶中。迅速由滴定管加入試樣液至終點0.5ml之內(由預滴定試驗測得)，將燒瓶固定在金屬絲網上，在2min之內加熱至沸。在沸騰情況下，加0.2%甲基藍水溶液1ml，然后在1min之內逐滴或少量加入試樣液至出現藍色。
按滴定容積(V)從表02314—1中求出轉化糖因子F1。轉化糖的濃度C1(mg/m1)，按下式計算：
C1=F1/V
試樣中轉化糖的百分含量(P1)，按下式求?。?br>PI=(CI×100)／Cs
式中Cs為試樣濃度，mg/ml。
蔗糖 吸取試樣液100ml移入一200ml容量瓶中，緩慢加入按1：1稀釋的鹽酸試液(TS-115)10ml。輕輕搖晃，放入60℃恒溫水浴中，繼續(xù)晃動3min，再在浴中共放置7min。取出后迅速冷卻至20℃，用水定容并充分混合。然后按上述轉化糖的操作，用下式計算水解后轉化糖的百分率(PH)：
CH=Fs/V， PH=100CH/Cs
式中CH——水解后轉化糖的濃度(mg/m1)；
Fs——相當于滴定容積V時換算表02314—1中的蔗糖值；
Cs——試樣液中試樣的濃度(mg/ml，見上述)。蔗糖的含量百分率按下式計算：
Ps=0.95(PH-P1)。
其中PH和P1分別為水解前后所測得的轉化糖百分率。
表02314—1轉化糖測定用換算因子
使用限量
GRAS，不作限制性規(guī)定(FDA，§184．1859，2000)。