7554-12-3
中文名稱
DL-蘋果酸二乙酯
英文名稱
Diethyl malate
CAS
7554-12-3
分子式
C8H14O5
分子量
190.19
MOL 文件
7554-12-3.mol
更新日期
2024/10/18 08:42:47
7554-12-3 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
蘋果酸二乙酯羥基丁二酸二乙酯
DL-蘋果酸二乙酯
2-羥基丁二酸二乙酯
DL-蘋果酸二乙酯
英文別名
FEMA 2374DIETHYL MALATE
ETHYL-DL-MALATE
DIETHYL DL-MALATE
Malic acid diethyl
DiethylDL-Malate>
Diethyl hydroxysuccinate
Diethyl 2-hydroxysuccinate
DL-APPLE ACID DIETHYL ESTER
DL-MALIC ACID DIETHYL ESTER
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無色液體。呈輕度水果葡萄酒香氣，有草藥底香。沸點254℃，或91～92℃(133Pa)。旋光度[α]D24-15.9°(丙酮，c=6)。溶于水，混溶于乙醇和油類。
天然品存在于番石榴、甜瓜、獼猴桃、木瓜、菊苣、葡萄酒、白蘭地、麥芽威士忌、蘋果酒、櫻桃酒等果酒中。
天然品存在于番石榴、甜瓜、獼猴桃、木瓜、菊苣、葡萄酒、白蘭地、麥芽威士忌、蘋果酒、櫻桃酒等果酒中。
沸點122-124 °C12 mm Hg(lit.)
密度1.128 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率1.4330 to 1.4360
閃點185 °F
儲存條件Sealed in dry,Room Temperature
溶解度可溶于氯仿（少量）、乙酸乙酯（少量）
酸度系數(shù)(pKa)12.35±0.20(Predicted)
形態(tài)透明液體
顏色無色至淡黃色
氣味 (Odor)at 100.00 %. brown sugar sweet wine fruity herbal
香型caramellic
JECFA Number620
Dielectric constant10.2（18℃）
LogP0.23
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Butanedioic acid, hydroxy-, diethyl ester(7554-12-3)
應(yīng)用領(lǐng)域
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FAO/WHO，1999▼
▲
含量(GT-10-4)
≥99%
折射率(nD20)
1.436～1.446
相對密度(d2525)
1.120～1.128