71149-61-6
中文名稱
玫瑰茄紅
英文名稱
Hibiscetin
CAS
71149-61-6
分子式
C18H16O9
分子量
376.31
MOL 文件
71149-61-6.mol
更新日期
2024/12/19 08:50:56
71149-61-6 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
玫瑰茄紅玫瑰茄紅素
玫瑰茄色素
玫瑰茄紅色素
英文別名
Hibiscetinroselle red
Hibiscus Color
hibiscus sabdaritta
Roselle red pigment
hibiscuss sabdarite
4H-1-Benzopyran-4-one, 2-(3,5-dihydroxy-4-methoxyphenyl)-5,8-dihydroxy-3,7-dimethoxy-
所屬類別
食品添加劑：食用天然色素物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀暗紅色粉末、糊狀或液體，略有特殊氣味。此水溶性色素酸性時(shí)呈鮮紅色，中性～堿性時(shí)呈紅～紫色。耐熱、耐光性不良。對(duì)藍(lán)光最不穩(wěn)定，耐紅色光，故宜用紅色玻璃包裝。其抽提液呈強(qiáng)酸性。耐金屬離子(如Fe3+)性較差，可添加植酸等金屬螯合劑或氯化物，以提高其耐熱、耐光性。任意混溶于水、乙醇、丙二醇等醇性有機(jī)溶劑。不溶于動(dòng)植物油、氯仿、苯等親油性有機(jī)溶劑。
應(yīng)用領(lǐng)域
用途1
作為食品著色劑，我國(guó)規(guī)定可用于硬糖和瓊脂軟糖中，用量分別為3-6g/kg、1.6-2.4g/kg；在果凍、果醬、果汁和果酒等食品中，用量一般為0.1-0.5g/kg；在配制酒、果汁（味）飲料和糖果中按生產(chǎn)需要適量使用。用途2
作食品著色劑，我國(guó)規(guī)定可用于硬糖和瓊脂軟糖中，用量分別為3~6g/kg、1.6～2.4g/kg；一般在果凍、果醬、果汁和果酒等食品，用量一般為0.1～0.5g/kg；在配制酒、果汁(味)飲料類和糖果中，按生產(chǎn)需要適量使用。用途3
食用紅色(至紫紅色)色素。適用于pH值在4以下，不需高溫加熱的食品，如糖漿、冷點(diǎn)、粉末飲料、果子露、冰糕、果凍等。用量0.1%～0.5%。日本用于飲料和糖果。
制備方法
方法1
由綿葵科木槿屬一年生草本植物玫瑰茄(Hibiscs sabaariffa)的花萼用乙醇浸漬，經(jīng)過(guò)濾使色素萃取液與花萼分離。濾離的花萼粉碎后再用含1%鹽酸的乙醇溶液萃取，合并二次萃取液，于30℃減壓濃縮，濃縮液可作為產(chǎn)品，或蒸干后制成粉末。從100g干花萼可得1.5g總花色苷。也可用水萃取。為提高耐光性可添加抗氧化劑(L-抗壞血酸)，并使用不透紫外線的包裝材料，氮?dú)庵脫Q包裝等。
方法2
玫瑰茄花萼除去腐敗葉子，洗凈晾干，用20倍量的水加熱至沸，保溫?cái)嚢?.5h，趁熱過(guò)濾；濾渣用10倍量的水按上法浸提3次，第三、第四次濾液可作為下一批玫瑰茄花萼的浸提溶劑。合并第一、第二次濾液，在60-70℃下減壓濃縮至含固形物30%-40%為止，得產(chǎn)品1，再進(jìn)一步濃縮至干（或于60℃真空干燥）得粉狀產(chǎn)品2。也可用2倍量95%的乙醇攪拌溶解產(chǎn)品1，靜置6h后，吸取上層請(qǐng)液，過(guò)濾，并用50%的乙醇洗滌濾餅4次，在50-60℃下將濾渣干燥得玫瑰茄果膠，合并清液、濾液和洗液、常壓蒸餾回收乙醇，再在60-70℃下減壓濃縮至固形物含量60%為止，得產(chǎn)品3。方法3
玫瑰茄花萼除去腐敗葉子，洗凈晾干，用20倍量的水加熱至沸，保溫?cái)嚢?.5h，趁熱過(guò)濾；濾渣用10倍量的水按上法浸提3次，第三、第四次濾液可作NT--~玫瑰茄花萼的浸提溶劑，合并第一、第二次濾液，在60～70℃下減壓濃縮至含固形物30%～40%為止，得產(chǎn)品1。再進(jìn)一步濃縮至干(或于60℃真空干燥)得粉狀產(chǎn)品2。也可用2倍量95%的乙醇攪拌溶解產(chǎn)品1，靜置6h后，吸取上層清液，過(guò)濾，并用50%的乙醇洗滌濾餅4次，在50～60℃下將濾渣干燥得玫瑰茄果膠，合并清液、濾液和洗液，常壓蒸餾回收乙醇，再在60～70℃下減壓濃縮至固形物含量60%為止，得產(chǎn)品3。