63187-91-7
中文名稱
6-異丙基-9-甲基-1,4-二氧螺環(huán)[4,5]癸烷-2-甲醇
英文名稱
Menthone 1,2-glycerol ketal
CAS
63187-91-7
分子式
C13H24O3
分子量
228.33
MOL 文件
63187-91-7.mol
更新日期
2024/12/18 11:39:13
63187-91-7 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
薄荷酮甘油縮酮薄荷酮甘油縮酮 現(xiàn)貨
左旋薄荷酮1.2-甘油縮酮
9-甲基-6-(1-甲基乙基)-1
6弭丂圙ú-9甭圲ú-1,4中沌蜧璽ˉ[4,5癝灸÷-2甭鄲
6-異丙基-9-甲基-1,4-二氧螺環(huán)[4,5]癸烷-2-甲醇
9-甲基-6-(1-甲基乙基)-1,4-二氧雜螺-[4,5]癸-2-甲醇
英文別名
FEMA 38076-Isopropyl-9-Methyl-1
MENTHONE GLYCERIN ACETAL
L-Menthone Glycerol Ketal
Menthone 1,2-glycerol ketal
L-MENTHONE-1,2-GLYCERYL KETAL
6-ISOPROPYL-9-METHYL-1,4-DIOXASPIRO[4.5]DECANE-2-METHANOL
9-Methyl-6-(1-methylethyl)-1,4-dioxaspiro-[4,5]decan-2-methanol
1,4-Dioxaspiro4.5decane-2-methanol, 9-methyl-6-(1-methylethyl)-
2-hydroxymethyl-9-methyl-6-(1-methylethyl)-1,4-dioxaspiro[4.5]decane
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
沸點(diǎn)148-152 °C(Press: 14 Torr)
密度1.04±0.1 g/cm3(Predicted)
蒸氣壓0.2Pa at 25℃
FEMA3807
溶解度可溶于氯仿（少許）、甲醇（少許）
酸度系數(shù)(pKa)14.21±0.10(Predicted)
形態(tài)Thick Oil
顏色無(wú)色
氣味 (Odor)at 100.00 %. odorless
香型odorless
水溶解性1.2g/L at 20℃
JECFA Number445
LogP3.04 at 25℃
安全數(shù)據(jù)
警示詞危險(xiǎn)
危險(xiǎn)性描述H315-H318-H412
防范說(shuō)明P273-P280-P305+P351+P338
危險(xiǎn)品標(biāo)志Xi
危險(xiǎn)類別碼38-41-52/53
安全說(shuō)明26-37/39-61
應(yīng)用領(lǐng)域
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二
FA0/WHO，1998▼
▲
含量(GT-10-4)
≥98.0%
酸值(OT-4)
≤0.1
折射率(nD20)
1.4751
相對(duì)密度(d2525)
1.0308
凍凝點(diǎn)
≤-10℃
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一
FAO/WHO，1998▼
▲
含量(GT-10-4)
≥98.0%
酸值(OT-4)
≤0.2
折射率(nD20)
1.475
相對(duì)密度(d2525)
1.0306
旋光度[α]D20
-24.6°
常見(jiàn)問(wèn)題列表
簡(jiǎn)介
薄荷酮甘油縮酮是一種具有很弱的薄荷氣味，較低的刺激性，較持久的清涼作用的物質(zhì)。薄荷酮甘油縮酮在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10％時(shí)幾乎沒(méi)有香氣，在濃度為5-10mg/kg時(shí)在口腔內(nèi)可感覺(jué)到逐漸增強(qiáng)的涼味感覺(jué)，同時(shí)咽喉也能快速感覺(jué)到?jīng)龈?，并伴隨稍有刺激和灼燒感。
合成機(jī)理
薄荷酮甘油縮酮是在酸催化下，由薄荷酮的羰基與甘油的羥基縮合生成半縮酮，生成的半縮酮不穩(wěn)定，會(huì)直接與甘油未參與反應(yīng)的羥基縮合生成薄荷酮甘油縮酮與一分子水，該過(guò)程是可逆反應(yīng)，因此及時(shí)移除反應(yīng)體系的水能夠顯著提高反應(yīng)效率。薄荷酮甘油縮酮合成路線見(jiàn)圖１。
圖 １ 薄荷酮甘油縮酮（6-異丙基-9-甲基-1,4-二氧螺環(huán)[4,5]癸烷-2-甲醇）合成路線
此外，薄荷酮還會(huì)與薄荷酮甘油縮酮上的羥基縮合，形成聚合物。該反應(yīng)為熱力學(xué)主導(dǎo)，溫度增高，聚合物含量顯著增多，為薄荷酮甘油縮酮合成副反應(yīng)產(chǎn)物。
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：無(wú)醇飲料10～15；焙烤制品、糖果，50~80；膠姆糖500~800。