63187-91-7
中文名稱
6-異丙基-9-甲基-1,4-二氧螺環(huán)[4,5]癸烷-2-甲醇
英文名稱
Menthone 1,2-glycerol ketal
CAS
63187-91-7
分子式
C13H24O3
分子量
228.33
MOL 文件
63187-91-7.mol
更新日期
2024/10/31 16:28:42
63187-91-7 結構式
基本信息
中文別名
薄荷酮甘油縮酮薄荷酮甘油縮酮 現(xiàn)貨
左旋薄荷酮1.2-甘油縮酮
9-甲基-6-(1-甲基乙基)-1
6弭丂圙ú-9甭圲ú-1,4中沌蜧璽ˉ[4,5癝灸÷-2甭鄲
6-異丙基-9-甲基-1,4-二氧螺環(huán)[4,5]癸烷-2-甲醇
9-甲基-6-(1-甲基乙基)-1,4-二氧雜螺-[4,5]癸-2-甲醇
英文別名
FEMA 38076-Isopropyl-9-Methyl-1
MENTHONE GLYCERIN ACETAL
L-Menthone Glycerol Ketal
Menthone 1,2-glycerol ketal
L-MENTHONE-1,2-GLYCERYL KETAL
6-ISOPROPYL-9-METHYL-1,4-DIOXASPIRO[4.5]DECANE-2-METHANOL
9-Methyl-6-(1-methylethyl)-1,4-dioxaspiro-[4,5]decan-2-methanol
1,4-Dioxaspiro4.5decane-2-methanol, 9-methyl-6-(1-methylethyl)-
2-hydroxymethyl-9-methyl-6-(1-methylethyl)-1,4-dioxaspiro[4.5]decane
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學性質
沸點148-152 °C(Press: 14 Torr)
密度1.04±0.1 g/cm3(Predicted)
蒸氣壓0.2Pa at 25℃
FEMA3807
溶解度可溶于氯仿（少許）、甲醇（少許）
酸度系數(shù)(pKa)14.21±0.10(Predicted)
形態(tài)Thick Oil
顏色無色
氣味 (Odor)at 100.00 %. odorless
香型odorless
水溶解性1.2g/L at 20℃
JECFA Number445
LogP3.04 at 25℃
應用領域
參考質量標準二
FA0/WHO，1998▼
▲
含量(GT-10-4)
≥98.0%
酸值(OT-4)
≤0.1
折射率(nD20)
1.4751
相對密度(d2525)
1.0308
凍凝點
≤-10℃
參考質量標準一
FAO/WHO，1998▼
▲
含量(GT-10-4)
≥98.0%
酸值(OT-4)
≤0.2
折射率(nD20)
1.475
相對密度(d2525)
1.0306
旋光度[α]D20
-24.6°
常見問題列表
簡介
薄荷酮甘油縮酮是一種具有很弱的薄荷氣味，較低的刺激性，較持久的清涼作用的物質。薄荷酮甘油縮酮在質量分數(shù)為10％時幾乎沒有香氣，在濃度為5-10mg/kg時在口腔內可感覺到逐漸增強的涼味感覺，同時咽喉也能快速感覺到?jīng)龈?，并伴隨稍有刺激和灼燒感。
合成機理
薄荷酮甘油縮酮是在酸催化下，由薄荷酮的羰基與甘油的羥基縮合生成半縮酮，生成的半縮酮不穩(wěn)定，會直接與甘油未參與反應的羥基縮合生成薄荷酮甘油縮酮與一分子水，該過程是可逆反應，因此及時移除反應體系的水能夠顯著提高反應效率。薄荷酮甘油縮酮合成路線見圖１。
圖 １ 薄荷酮甘油縮酮（6-異丙基-9-甲基-1,4-二氧螺環(huán)[4,5]癸烷-2-甲醇）合成路線
此外，薄荷酮還會與薄荷酮甘油縮酮上的羥基縮合，形成聚合物。該反應為熱力學主導，溫度增高，聚合物含量顯著增多，為薄荷酮甘油縮酮合成副反應產物。
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：無醇飲料10～15；焙烤制品、糖果，50~80；膠姆糖500~800。