40789-98-8
中文名稱
3-巰基-2-丁酮
英文名稱
3-Mercapto-2-butanone
CAS
40789-98-8
EINECS 編號
255-082-2
分子式
C4H8OS
MDL 編號
MFCD00085206
分子量
104.17
MOL 文件
40789-98-8.mol
更新日期
2024/12/24 10:43:05
40789-98-8 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
3-巰基-2-丁酮巰基丁酮
英文別名
2-MERCAPTO-3-BUTANONE3-MERCAPTO-2-BUTANONE
3-MERCAPTOBUTAN-2-ONE
3-MERCAPTOBUTANONE
FEMA 3298
3-mercapto-2-butanon
mercapto-3butanone-2
3-MERCAPTO-2-BUTANONE 80+%
3-MERCAPTO-2-BUTANONE, 95+% FEMA NO.3298
mercaptobutanone,3-mercapto-2-butanone
2-Butanone, 3-mercapto-
3-MERCAPTO-2-BUTANONE FEMA NO.3298 99%
3-MERCAPTO-2-BUTANONE (10% IN TRIACETIN)
3-MERCAPTO-2-BUTANONE PURE
3-Mercapto-2-butanone solution
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無色或淡黃色液體，呈韭、蔥似香氣。短期貯藏即出現(xiàn)渾濁，在室溫下5h以內(nèi)可形成水滴。熔點50℃(2400Pa)。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚、吡啶及堿液中。
沸點48-49 °C15 mm Hg(lit.)
密度1.035 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3298
折射率n20/D 1.4352
閃點117 °F
儲存條件Refrigerator
酸度系數(shù)(pKa)8.38±0.10(Predicted)
形態(tài)透明液體
比重1.015
顏色無色至淡黃色
氣味 (Odor)at 0.10 % in propylene glycol. sulfurous onion roasted gassy meaty
香型sulfurous
敏感性感光
JECFA Number558
LogP0.67
CAS 數(shù)據(jù)庫40789-98-8(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息2-Butanone, 3-mercapto-(40789-98-8)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息2-Butanone, 3-mercapto- (40789-98-8)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險性描述H226-H315-H319-H335
危險品標(biāo)志Xi
危險類別碼R10-R36/37/38
安全說明S26-S36
危險品運輸編號UN 1993 3/PG 2
WGK Germany3
RTECS號EL9050000
TSCAYes
危險等級3
包裝類別III
海關(guān)編碼29309090
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用作食用香精用途二
GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食品用香料。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FAO/WHO，1999▼
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含量(GT-10-4)
≥99%
折射率(nD20)
1.469~1.479
相對密度(d2020)
1.016
常見問題列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA：軟飲料、糖果、焙烤食品、肉制品、肉羹湯、牛奶、乳制品、谷類制品，均0.2mg/kg。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
3-巰基-2-丁酮（3-巰基-丁-2-酮）
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量