SAIB是乙酸異丁酸蔗糖酯Sucrose acetate isobutyrate的縮寫，是一種高純度的液體脂肪酸蔗糖酯。純SAIB為高黏性的透明液體，色度輕。SAIB是通過食品級蔗糖與乙酸酐和異丁酸酐進(jìn)行酯化后而產(chǎn)生出來的糖的衍生物，系所有可能結(jié)合形式的酯類混合物，其中乙酸酯基和異丁酸酯基的比值約為2:6，因此亦稱為二乙酸六異丁酸蔗糖酯。乙酸異丁酸蔗糖酯具有良好的乳化、分散性及粘著性，在食品、造紙、日化等工業(yè)部門有廣泛的用途。

SAIB由于揮發(fā)性低，不易水解和變色，無毒，因而它在碳酸和非碳酸飲料中作為密度調(diào)節(jié)劑或重量調(diào)節(jié)劑已用了許多年。由于SAIB本身的中性味道，故不影響飲料的風(fēng)味。SAIB還有很好的氧化穩(wěn)定性和低熱量，熱量值為400卡/100克。

SAIB一般用作食品用香精輔料，如穩(wěn)定劑，增重劑；無醇飲料的混濁劑，可防止飲料出現(xiàn)“環(huán)化現(xiàn)象”、“乳油析出現(xiàn)象”以及“分離現(xiàn)象”；SAIB有類酯的特性，可用于調(diào)節(jié)油相的密度；SAIB可作為增重劑、穩(wěn)定劑、乳化劑，適宜用于乳化香精中。

SAIB的折射率接近于纖維素，因此可提高紙張對熱和光的穩(wěn)定性，可印刷性，用來制作透明紙。

SAIB有A、低揮發(fā)性，可產(chǎn)生更高的固含量；B、淺顏色；C、與聚合物樹脂，油和蠟有更好相溶性等優(yōu)點(diǎn)，所以廣泛用于涂料和印刷油墨。

SAIB有特別高的電阻率，電氣性能好，具有良好的熱穩(wěn)定性，它能使電器表面涂層和電氣絕緣，所以經(jīng)常作為一種性能優(yōu)越的增塑劑被廣泛應(yīng)用于電線電纜行業(yè)。

SAIB還用于化妝品、護(hù)膚品、調(diào)味品、香料固定劑、阻燃劑、膠片制造、紡織品處理和聚合物交聯(lián)劑、粘合劑以及制藥行業(yè)中的藥物控制釋放劑。

由食品級蔗糖與乙酸酐和異丁酸酐酯化后，經(jīng)精制而得。系所有可能結(jié)合形式的酯類的混合物，其中乙酸酯和丁酸酯的比約為2∶6，則為“二乙酸六異丁酸蔗糖酯”。