23696-85-7
中文名稱
大馬酮
英文名稱
Damascenone
CAS
23696-85-7
EINECS 編號
245-833-2
分子式
C13H18O
MDL 編號
MFCD00101024
分子量
190.28
MOL 文件
23696-85-7.mol
更新日期
2025/01/24 10:07:28
23696-85-7 結構式
基本信息
中文別名
1-(2,6,6-三甲基-1,3-環(huán)己二烯-1-基)-2-丁烯-1-酮大馬酮
突厥酮
1-(2,6,6-三甲基-1-環(huán)己烯-1-基)-2-丁烯-1-酮
Β-突厥酮
4-(2,6,6-三甲基環(huán)己-1,3-二烯-1-基)丁-2-烯-4-酮
大馬烯酮
突厥烯酮
英文別名
4-(2,6,6-Trimethyl cyclohexa-1,3-dienyl)but-2-en-4-oneDAMASCENONE
FEMA 3420
Trimethyl cyclohexadienyl butenone
1-(2,6,6-trimethyl-1,3-cyclohexadien-1-yl)-2-buten-1-on
1-(2,6,6-trimethyl-1,3-cyclohexadien-1-yl)-2-Buten-1-one
beta-damascenone
Damasione
2-Buten-1-one, 1-(2,6,6-trimethyl-1,3-cyclohexadien-1-yl)-
DAMASCENON
DAMASCENONE TOTAL
1-(2,6,6-Trimethyl-1,3-cyclohexadienyl)-2-butene-1-one
1-(2,6,6-Trimethylcyclohexa-1,3-diene-1-yl)-2-butene-1-one
1-(2-Butenoyl)-2,6,6-trimethyl-1,3-cyclohexadiene
3,5,8-Megastigmatrien-7-one
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學性質
外觀性狀淡黃至黃色液體。呈玫瑰花香和李子、圓柚、覆盆子等果香。沸點60℃(0.13Pa)。
天然品存在于玫瑰油、紅茶、覆盆子油等中。
天然品存在于玫瑰油、紅茶、覆盆子油等中。
沸點275.6±10.0 °C(Predicted)
密度0.800
FEMA3420
折射率1.350-1.380
閃點62°F
儲存條件2-8°C
溶解度可溶于氯仿（少許）、甲醇（少許）
形態(tài)液體
顏色黃色
氣味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. natural sweet fruity rose plum grape raspberry sugar
香型floral
JECFA Number387
穩(wěn)定性感光
LogP4.04
應用領域
用途一
用于配制香精用途二
GB 2760-96規(guī)定為允許使用的食用香料。參考質量標準
FAO/WHO，1998▼
▲
含量(GT-10-4)
≥98.0%
折射率(nD20)
1.508～1.514
相對密度(d2020)
0.945～0.952
醇中溶解度(OT-43)
Iml溶于10mL 95%乙醇
常見問題列表
簡介
大馬酮類的香料是含有13個碳原子的化合物，具有令人愉悅的氣味，是近年來發(fā)展很快的一種名貴的香料，一直以來受到國內外學者的高度重視。大馬酮類香料一般包括三種異構體：α-大馬酮、β-大馬酮和γ-大馬酮。其中，α-大馬酮的香味怡人、令人愉悅，其具有水果味的香氣，不僅作為一些高檔化妝品的調香劑，也經常用在食品香精當中。
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA：軟飲料、冷飲、糖果、焙烤制品、布丁類、調味品及食品涂抹料，均0.2mg/kg。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
δ-突厥酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
β-突厥酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
突厥烯酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量