14371-10-9
中文名稱
反式肉桂醛
英文名稱
trans-Cinnamaldehyde
CAS
14371-10-9
EINECS 編號
203-213-9
分子式
C9H8O
MDL 編號
MFCD00007000
分子量
132.16
MOL 文件
14371-10-9.mol
更新日期
2024/11/01 15:54:23
14371-10-9 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
3-苯基-2-丙烯醛反式肉桂醛
桂皮醛
(E)-3-苯基-2-丙烯醛
β-苯丙烯醛
桂醛
TRANS-肉桂醛
3-苯丙烯醛
Β-苯丙烯醛
反-肉桂醛, 98+%
英文別名
3-PHENYL-2-PROPENAL3-PHENYLPROPENAL
AKOS B004060
AKOS BBS-00003207
CINNAMALDEHYDE
CINNAMALDEHYDE, TRANS-
CINNAMIC ALDEHYDE
FEMA 2286
LABOTEST-BB LT00939010
STYRONE
TRANS-3-PHENYL-2-PROPEN-1-AL
TRANS-3-PHENYL-2-PROPENAL
TRANS-ALPHA CINNAMALDEHYDE
TRANS-CINNAMAL
TRANS-CINNAMALDEHYDE
TRANS-CINNAMIC ALDEHYDE
TRANS-PHENYLACROLEIN
TRANS-PHENYLACRYLALDEHYDE
(2E)-3-Phenyl-2-propenal
(e)-2-propena
所屬類別
香精與香料：芳香族醛物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀淡黃色油狀液體。熔點(diǎn)-7.5℃，沸點(diǎn)253℃（部分分解），127℃（2.13kPa），相對密度1.0497（20/4℃），折光率1.6195，閃點(diǎn)71℃。溶于醇、氯仿，微溶于水。有特殊的肉桂芳香氣味，能隨水蒸汽揮發(fā)。肉桂醛是我國產(chǎn)桂皮油和錫蘭桂油的主要成分，約含55-85℃，天然品和合成品都是反式結(jié)構(gòu)。
熔點(diǎn)−9-−4 °C(lit.)
沸點(diǎn)250-252 °C(lit.)
密度1.05 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣密度4.6 (vs air)
折射率n20/D 1.622(lit.)
閃點(diǎn)160 °F
儲存條件0-6°C
溶解度可溶于氯仿（少量）、DMSO（少量）、甲醇（少量）
形態(tài)液體
顏色透明黃色
氣味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. sweet spice candy cinnamon red hots warm
香型spicy
水溶解性1.1 g/L (20 ºC)
敏感性空氣敏感
JECFA Number656
Merck14,2297
BRN1071571
Dielectric constant16.899999999999999
穩(wěn)定性吸濕性
LogP1.820
CAS 數(shù)據(jù)庫14371-10-9(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息Cinnamaldehyde, (E)-(14371-10-9)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息trans-Cinnamaldehyde (14371-10-9)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險(xiǎn)性描述H315-H317-H319-H335
危險(xiǎn)品標(biāo)志Xi,Xn
危險(xiǎn)類別碼R36/37/38-R43-R21
WGK Germany3
RTECS號GD6476000
海關(guān)編碼29122990
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用作溶劑、食品調(diào)味劑及化學(xué)品的香料用途二
重要的合成香料，主要用于調(diào)制素馨、鈴蘭、玫瑰等日用香精，也用于食品香料，使食品具有肉桂香味，除用于調(diào)味品類、肉桂、甜酒等外，還用于蘋果、櫻桃等水果香精。肉桂醛在食品中的用量，清涼飲料為10ppm，冰激凌類為8ppm，糖果為700ppm，點(diǎn)心類為200ppm，口香糖為5000ppm，調(diào)味品為20ppm，肉類為60ppm。肉桂醛也是醫(yī)藥的中間體。制備方法
方法一
將肉桂油、桂皮油等天然油與亞硫酸氫鈉加成，再經(jīng)精餾而得該品。合成的方法是由苯甲醛和乙醛的在稀堿的作用下，發(fā)生交叉羥醛縮合反應(yīng)制得。在反應(yīng)鍋內(nèi)加入133kg苯甲醛，400kg水，于20℃加入40-50%氫氧化鈉10kg、乙醛66.6kg。然后加入40-50kg苯，攪拌反應(yīng)5h。分層，取苯層中和，減壓蒸餾，收集130℃（2.67kPa）餾分，得肉桂醛55-60kg?；厥毡郊兹?0kg（8.0/1.33kg）。常見問題列表
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
桂醛
經(jīng)表面處理的鮮水果
防腐劑
按生產(chǎn)需要適量使用
殘留量≤0.3mg/kg
靶點(diǎn)
| Target | Value |
|
TRPA1
() |
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
TRANS-肉桂醛trans-Cinnamaldehyde, 99+%(14371-10-9)
Sigma Aldrich
14371-10-9(sigmaaldrich)TCI Shanghai
反-肉桂醛trans-Cinnamaldehyde,>98.0%(GC)(14371-10-9)