由氫氧化鉀的80%乙醇溶液或碳酸鉀飽和溶液吸收二氧化碳制得產(chǎn)品。K₂CO₃+CO₂+H₂O→2KHCO₃。

儲運(yùn)：
    儲存通風(fēng)、干燥庫房內(nèi)。不宜放在貨棚或露天儲存，應(yīng)注意防潮。運(yùn)輸裝卸時，應(yīng)防雨淋，保證干燥、包裝不受損害和污染。不可與酸類共儲混運(yùn)。失火時可用水澆救。

限量：
    GB 2760—1997：礦物質(zhì)飲料0.033g/L；需膨松劑的各類食品，GMP；乳與乳制品按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

鑒別試驗(yàn)：
    10%試樣液的鉀試驗(yàn)(IT-27)及碳酸氫鹽試驗(yàn)(IT-6)呈陽性。

含量分析：
    精確稱取試樣約4g，溶于100ml水中。加甲基紅試液(TS-149)2滴，在不斷攪拌下用1mol/L鹽酸緩慢滴定至溶液變?yōu)闇\粉紅色。將溶液加熱至沸后冷卻，繼續(xù)滴定至沸騰后粉紅色不再消失為止。每mL 1mol/L鹽酸相當(dāng)于碳酸氫鉀100.1mg。