對(duì)甲氧基苯乙酮是一種芳香化合物，帶有甜味、果香、堅(jiān)果味及類似香草的香味。此外，對(duì)甲氧基苯乙酮有時(shí)聞起來(lái)像是黃油或焦糖。該化合物被作為香煙添加劑、香料及添加在食品調(diào)味。 對(duì)甲氧基苯乙酮可在天然的海貍香(海貍的腺分泌液)中找到。 對(duì)甲氧基苯乙酮可由苯甲醚及乙酰氯透過(guò)傅-克反應(yīng)合成：

外觀與性狀：白色結(jié)晶 

密度：1.035 g/cm3 

沸點(diǎn)：152-154 °C26 mm Hg(lit.) 

熔點(diǎn)：36-38 °C(lit.) 

閃點(diǎn)：>230 °F 

折射率：1.547 (41oC) 

水溶解性：insoluble 

穩(wěn)定性：Stable at room temperature in closed containers under normal storage and handling conditions. May discolor on exposure to light. 

儲(chǔ)存條件：Do not store in direct sunlight. Store in a tightly closed container. Store in a cool, dry, well-ventilated area away from incompatible substances. 

蒸汽壓：0.0155mmHg at 25°C

英文名稱：4'-Methoxyacetophenone

中文名稱：對(duì)甲氧基苯乙酮

MF：C9H10O2

MW：150.17

CAS：100-06-1

該品具有濃郁的山楂香氣，是含羞、山楂等香型香精不可缺少的原料。常用于高級(jí)化妝品和皂用香精中，在肥皂中有很高的穩(wěn)定性，亦可作果實(shí)食品香精。我國(guó)GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料，主要用于配制香莢蘭豆、果仁、奶油和煙草等型香料。也用于防曬劑和有機(jī)合成，生產(chǎn)對(duì)甲氧基苯乙酸用作葛根素的中間體，以及液晶單體的生產(chǎn)。

對(duì)甲氧基苯乙酮有強(qiáng)烈持久的干草香氣，香豆素似的香韻，并有花香和山楂氣息。外觀為結(jié)晶體。對(duì)甲氧基苯乙酮可用于日化香精配方中，由于它在堿性介質(zhì)中比較穩(wěn)定，故尤宜用于肥皂、合成洗滌劑香精配方中，在香精配方中的用量在5％以內(nèi)。

香精和香料領(lǐng)域的應(yīng)用對(duì)甲氧基苯乙酮是一種國(guó)家規(guī)定允許使用的食用香料，對(duì)光敏感。溶于乙醇，微溶于水。具有濃郁的山楂香氣，是含羞、山楂等香型香精不可缺少的原料。適用于山楂花、金合歡、含羞花、刺槐、香薇、素心蘭、新刈草、三葉草等香型，在肥皂中有很高的穩(wěn)定性，常用于藥草香、木香等型高級(jí)化妝品和皂用香精中。但一般宜與大茴香醛和大茴香醇共用。也可作為茴香和豆香的協(xié)調(diào)香氣，而廣泛用于各類香精的配方，還可用于食用香精如奶油、果仁、煙糖、巧克力、鮮果、堅(jiān)果、香莢蘭豆等香型及煙草香精中。也用于生產(chǎn)防曬劑、對(duì)甲氧基苯乙酸(葛根素中間體)、對(duì)甲氧基苯乙烯以及液晶單體。

該品具有濃郁的山楂香氣，是含羞、山楂等香型香精不可缺少的原料。常用于高級(jí)化妝品和皂用香精中，在肥皂中有很高的穩(wěn)定性，亦可作果實(shí)食品香精。我國(guó)GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料，主要用于配制香莢蘭豆、果仁、奶油和煙草等型香料。也用于防曬劑和有機(jī)合成，生產(chǎn)對(duì)甲氧基苯乙酸用作葛根素的中間體，以及液晶單體的生產(chǎn)。