三聚磷酸鈉
化學(xué)式：Na5P3O10
相對分子量：367.86
三聚磷酸鈉： 又名磷酸五鈉;焦偏磷酸鈉
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：國家標(biāo)準(zhǔn) GB 9983-88
表觀密度0.35～0.90g/cm3。熔點(diǎn)622℃。易溶于水，其水溶液呈堿性，1%水溶液的pH值為9.7。 有兩種結(jié)晶形態(tài)，即Na5P3O10-I型（α型，高溫型）和Na5P3O10-Ⅱ型（β型，低溫型）。兩種構(gòu)型的化學(xué)性質(zhì)相同，均可得到相同的水溶液及結(jié)晶水合物。其區(qū)別在于熱穩(wěn)定性不同、溶解度不同、以及溶解時水合熱量不同、吸濕性不同。Ⅰ型較Ⅱ型穩(wěn)定、吸濕性要大些。在水中會逐漸水解生成正磷酸鹽。具有良好的絡(luò)合金屬離子能力，它能與鈣、鎂、鐵等金屬離子絡(luò)合，生成可溶性絡(luò)合物，能軟化硬水。三聚磷酸鈉是一種無機(jī)物表面活性劑，具有一定有機(jī)物表面活性劑的性質(zhì)。
用作洗滌劑, 也用于水軟化, 鞣革, 染料, 油漆, 石油, 造紙, 有機(jī)合成, 醫(yī)藥, 橡膠, 食品等工業(yè)。
性狀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。易溶于水（約13%）。對堿金屬與重金屬鹽有絡(luò)合能力，能軟化硬水。1%水溶液PH值為9.5。具有離子交換性能，使懸浮液變成溶液。分無水物和六水物兩種，無水物的臨界點(diǎn)為417℃，熔點(diǎn)622℃，并成熔融狀焦磷酸鈉。
用途：三聚磷酸鈉在食品工業(yè)中主要用于罐頭、奶制品、果汁飲料、豆乳等的品質(zhì)改良劑；火腿、午餐肉等肉制品的保水嫩化劑；蠶豆罐頭中可使豆皮軟化。也可用作軟水劑，螯合劑，PH調(diào)節(jié)劑和增稠劑等
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