本品是采用現(xiàn)代生物技術生產的高科技產品。它是一種在酸性環(huán)境下（pH 2.5-4.0）催化蛋白酶水解的酶制劑，適用于酸性介質中水解動植物蛋白質?？捎糜诿ぼ浕?，酒精發(fā)酵，啤酒、果酒澄清，動植物蛋白質水解營養(yǎng)液，羊毛染色，廢膠片回收，飼料添加劑等等。本品在酸性條件下有利于皮纖維松散，且軟化液可連續(xù)使用，是當前理想的毛皮軟化酶制劑；在酒精發(fā)酵中，添加酸性蛋白酶，能有效水解原料中的蛋白質，破壞原料顆粒粒間細胞壁的結構，有利于糖化酶的作用，使原料中可利用碳源增加，從而可提高原料出酒率；另一方面，蛋白質的水解提高了醪液中α-氨基態(tài)氮的含量，促進酵母菌的生長與繁殖，提高發(fā)酵速度，從而縮短發(fā)酵周期和提高發(fā)酵設備的生產能力。

產品特性：

1、產品性狀：固體劑型，黃褐色粉末。

2、作用方式：作用于蛋白質中的肽鍵，主要生成物為小肽和氨基酸。

3、熱穩(wěn)定性：pH2.0-4.0條件下，40℃以下比較穩(wěn)定，超過50℃酶活損失嚴重，60℃以上很快失活。

4、pH穩(wěn)定性：2.0-4.0之間穩(wěn)定，超過此范圍，失活較嚴重。

5、作用條件：作用溫度范圍40-50℃，最適作用溫度45℃；作用pH范圍2.5-5.5，最適作用pH3.0-3.5。

6、金屬離子對酶活力的影響：被鈣、鎂離子激活，被銅、汞、鉛離子所抑制。