葡萄糖淀粉酶是由黑曲霉優(yōu)良菌種(Aspergillusniger )經(jīng)深層發(fā)酵精制提煉而成。廣泛應用于酒精、白酒、啤酒、釀造、味精、淀粉糖、抗菌素等工業(yè)。
原理:葡萄糖淀粉酶又稱糖化酶,它能把淀粉從非還原性末端水解α -1.4 葡萄糖甙鍵產(chǎn)生葡萄糖,也能緩慢水解α -1.6 甙鍵轉化成葡萄糖。
產(chǎn)品特性:
1 、溫度:溫度范圍為 40 -65 ℃ ,最適作用溫度范圍為 58 -60 ℃ 。
2 、 PH : PH 有效范圍為 3.0-5.5 ,最適 PH 范圍為 4.0-4.5 。
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