溶菌酶   

產(chǎn)品名稱:溶菌酶   

中文同義詞:脆壁質(zhì)酶，溶菌酶,雞蛋白

英文名稱:lysozyme from human neutrophils

CAS:9001-63-2;12650-88-3

EINECS號:235-747-3

分子量:895.9134

分子式:C36H61N7O19

酶活力:2萬U/mg 來源蛋清

化學(xué)性質(zhì):白色或微白色凍干粉,溶于水,pI為11.0-11.35,最適pH值6.5。

穩(wěn)定性:酸性介質(zhì)中可穩(wěn)定存在,堿性介質(zhì)中易失活;96℃, pH值為3條件下,15min后活力保持87%。抑制劑有碘、咪唑和吲哚衍生物、表面活性劑(十二烷基硫酸鈉、醇類和碳鏈不少于12的脂肪酸)。1%水溶液在281.5nm處的吸光系數(shù)為26.4。通過水解細菌細胞壁的肽聚糖來溶菌,酶反應(yīng)菌懸浮液═溶菌并澄清。

應(yīng)用領(lǐng)域:

1.溶菌酶是一種無毒、無副作用的蛋白質(zhì)，又具有一定的溶菌作用，因此可用作天然的食品防腐劑。