中文名稱: 甜菊糖
中文同義詞: 甜菊糖;甜菊糖甙;甜菊甙;甜葉菊苷;卡哈苡苷;蛇菊苷;酶改質甜菊苷;甜菊A苷
英文名稱: Stevioside
英文同義詞: beta-d-glucopyranosyl(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(beta-d-glucopyranosyl)-alpha-d-glucopyranosyloxy)-1,4a-dimethyl-12-methyleneperhydro-7,8a-ethanophenanthren-1-carboxylate;beta-d-glucopyranosylester;kaur-16-en-18-oicacid,13-((2-o-beta-d-glucopyranosyl-alpha-d-glucopyranosyl)o;steviosin;(4alpha)-beta-d-glucopyranosyl 13-[(2-o-beta-d-glucopyranosyl-beta-d-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oate;13-[(2-O-beta-D-Glucopyranosyl-alpha-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oic acid beta-D-glucopyranosyl ester;Kaur-16-en-18-oic acid, 13-(2-O-.beta.-D-glucopyranosyl-.beta.-D-glucopyranosyl)oxy-, .beta.-D-glucopyranosyl ester, (4.alpha.)-;STEVIOSIDE(P)
CAS號: 57817-89-7
分子式: C38H60O18
分子量: 804.87
EINECS號: 260-975-5
化學性質 白色至微黃色結晶性粉。熔點198℃。1g該品可溶于800ml水，微溶于乙醇。此旋光率[α]20/D為-39.3°（C=5.7，H2O）。在空氣中迅速汲濕。耐高溫，在酸性及堿性溶液中比較穩(wěn)定。
用途 該品有清涼甜味，甜度約為蔗糖的200-300倍。濃度高時略有苦味，甜味在口中不易消失。該品是天然甜味劑中最接近蔗糖的一種。作為抵熱量食品甜味劑，兼有降備壓作用。往往與檸檬酸鈉并用，以改甜味。作為蔗糖的代糖劑，代用量不宜超過1/3，以免后味。按GB2760-86規(guī)定，可用于液體和固體飲料，糖果及糕點用量按正常生產需要。本品的缺點是分子量大，滲透性差。小鼠及大鼠經口毒性LD50>8.2g/kg。
用途 用作食品甘味劑，特別適合于高血壓、糖尿病、肥胖癥、心臟病、齲齒等
包裝：25KG/紙板桶
關鍵字： 甜菊糖;甜菊糖甙;
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