果寡糖
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別 名 果聚糖、低聚果糖、藤果三糖
外文名:Fructooligosaccharide FOS
分子式為:G－F－Fn（G為葡萄糖，F(xiàn)為果糖，n=13）
作 用:果寡糖的作用主要是通過(guò)調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道中微生物區(qū)系平衡而實(shí)現(xiàn)的。動(dòng)物體內(nèi)分泌的α-淀粉酶、蔗寡酶、麥芽糖酶不能水解以β-1，2-糖苷鍵相連的果寡糖，因此果寡糖大都能順利通過(guò)胃和小腸而不被降解利用，但大腸中的乳酸桿菌，雙岐桿菌，梭狀芽孢桿菌可產(chǎn)生一系列果糖苷酶，使這些有益菌得到養(yǎng)分而增殖。而有害菌不能分泌此酶，同時(shí)有益菌增殖后，會(huì)通過(guò)各種途徑抑制有害菌，從而使腸道微生態(tài)系統(tǒng)調(diào)整到正常狀態(tài)。
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低聚果糖，可能很多人沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)名字。雙歧因子，大家就都聽(tīng)過(guò)了。其實(shí)70%宣稱有雙歧因子的產(chǎn)品都來(lái)源于低聚果糖這個(gè)原料。
嬰幼兒奶粉是食品中標(biāo)準(zhǔn)最高，要求最嚴(yán)格的。95%的嬰幼兒奶粉中都添加了低聚果糖（FOS）和/或低聚半乳糖（GOS）這類低聚糖。低聚果糖和低聚半乳糖是益生元的代表，也是目前世界上研究最徹底的功能性低聚糖。還因?yàn)槟溉橹泻写罅康牡途厶牵@種低聚糖可以快速增殖嬰幼兒腸道中的有益菌，從而維持正常的營(yíng)養(yǎng)吸收、毒素排泄和免疫力產(chǎn)生等腸道功能。人類母乳中低聚糖的含量比其它哺乳動(dòng)物的要高10-100倍。所以，母乳是嬰幼兒的食物，沒(méi)有之一。
在人體腸道內(nèi)生活著1000多種微生物，數(shù)量高達(dá)100萬(wàn)億（人體細(xì)胞為10萬(wàn)億）。而健康人體中雙歧桿菌占總量的90%以上，也就是說(shuō)雙歧桿菌是人體的益生菌。科學(xué)家在研究世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)巴馬百歲老人有一個(gè)重大發(fā)現(xiàn)：這些長(zhǎng)壽老人體內(nèi)的雙歧桿菌含量居然達(dá)到年輕健康水平。因此，我們才把低聚果糖稱為雙岐因子。益生元和低聚果糖的名字都太書(shū)面，普通消費(fèi)者理解起來(lái)會(huì)有些困難。
直到1995年，英國(guó)雷丁大學(xué)食品微生物學(xué)教授格蘭·吉布森(Gibson)才對(duì)益生元做出了明確的定義。2007年9月，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)召開(kāi)益生元技術(shù)會(huì)議，修正益生元的定義為“益生元是一種可通過(guò)調(diào)節(jié)微生物菌群而有益于宿主健康的無(wú)生命的食品成分”。一般來(lái)說(shuō)，要證明一個(gè)物質(zhì)是否為益生元，要求十分嚴(yán)格，必須經(jīng)過(guò)體外試驗(yàn)、動(dòng)物試驗(yàn)和人體試驗(yàn)的研究。迄今為止，國(guó)際上公認(rèn)滿足“益生元”要求的有3種：菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖。
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