中文名稱:檸檬酸鐵銨 CAS號:1185-57-5 分子式:C12H22FeN3O14 分子量:488.16 EINECS號:214-686-6
化學性質:由鐵、氨和檸檬酸組成的結構不明的絡鹽。因制造條件不同,具有各種組成,通常由16.5%~18.5%鐵;約9%氨和65%檸檬酸組成。棕色、紅棕色或醬紅色透明薄鱗片或顆粒,或棕黃色粉末。無臭或稍帶氨臭和溫和的鐵金屬味??諝庵幸壮苯?,受光照影響(水解)。易生霉。極易溶于水(1g/0.5m1),水溶液近中性,不溶于乙醇和乙醚。5%水溶液的Ph值約5.0~8.0。
用途:營養(yǎng)增補劑。鐵質強化劑,抗貧血用鐵劑(每次口服1~2g)。可添加于餅干、奶粉。不適宜用于不宜著色的食品。
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