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維生素K1
【別   名】：植物甲萘醌2-甲基-3-(3,7,11,15-四甲基十六-2-烯基)-1,4-萘醌
【分子量】：452.71
物理化學(xué)性質(zhì)
【密 度】：0.984 熔點(diǎn)：—20℃ 折射率：1.527
分子結(jié)構(gòu)：
【CAS  】：84-80-0
【分子式】：C31H48O2
【分子量】：450.71

 產(chǎn)品性狀：

   維生素K1為黃色至橙黃色透明粘稠的液體。無(wú)臭或幾乎無(wú)臭；遇光易分解。
淡黃色至桔黃色顆粒、粉末或者微孔粉末，吸潮或者高含量的粉末容易結(jié)塊。不溶于水，能以水分散形式分散在水里。

應(yīng)用領(lǐng)域：

 （1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。