嫩肉粉簡介:
嫩肉粉呈白色粉末狀,它的主要成分是從番木瓜中提取的疏松劑——木瓜蛋白酶,它能將動物類原料結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當(dāng)分解,使部分 之間的連接鍵發(fā)生斷裂,從而破壞它們的分子結(jié)構(gòu),大大提高原料肉的嫩度,并使其風(fēng)味得到改善??捎糜诟鞣N肉類,如:牛肉,羊肉,豬肉,雞肉,蝦肉.
2.用法:將嫩肉粉均勻覆蓋肉塊表面,用量約為每磅肉一茶匙,處理后即時(shí)烹調(diào),肉味松香美味。
3.使用方法:處理特大量的肉類:處理大量肉類時(shí),無論是雞、豬、?;蚱渌忸?,
4.基本使用方法:
處理小件的肉類(肉丁、肉條、肉絲):
1。請確保肉塊表面濕潤。
2。在肉塊表面1/2寸以刀深刺,確保肉塊內(nèi)部軟滑。
3。使用前搖勻松肉粉,直接將松肉粉覆蓋肉塊表面,搖勻。用量約為500克肉類使用3克松肉粉。根據(jù)不同的肉類適當(dāng)調(diào)整 處理后的肉類可以即時(shí)烹調(diào)。
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