復合磷酸鹽簡介：

功能范圍；本品適用于熟肉制品（塊肉類、灌制類、火腿類）的加工。具有保水增重、品質(zhì)改良、嫩化、增加粘著力及防腐抗氧化的功能。

復合磷酸鹽產(chǎn)品簡介

復合磷酸鹽呈白色粉末性狀，是一種新型的肉用食品添加劑，具有良好的保水、保油性能，可改變?nèi)庵破返慕M織結(jié)構(gòu)。在肉制品的加工過程中，加入復合磷酸鹽可以改善肉制品的質(zhì)量，能增加肉質(zhì)的保水性和改善凝膠，防止水分損失，具有保水提高產(chǎn)品出品率的特性，改善肉質(zhì)的鮮嫩度和切片性。具有一定的抗氧化和防腐功能。

使用方法：

    1、將本品用適量水沖溶后制成溶液腌制

    2、也可將本品直接擦搓到肉上腌制

    3、本品與其他輔料混合水溶后注射并滾揉，效果更佳

建議用量：肉制品的0.4%-0.6%

按我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定：肉制品使用量為0.1%；西式火腿、魚、蝦、蟹等水產(chǎn)制品使用量為0.5%。